白条鸭就是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过
预包装，直接出售的肉鸭。
原料鸭标准：产品所用毛鸭系来自安全
非疫区（以山东为主），进厂所附产地
检验检疫合格单据齐全，经兽医宰前、宰后检验，符合国家有关兽医卫生规定及国家食品原料标准。
链条操作：投鼻蜡 捏鼻血 复检残留在腹腔内的残留器官 划水泡 割二节翅 擦翅部血水 擦脖部血水 摘离链条放到工作台的海面上 擦头部、背部、胸部血水 擦腹腔血水 装袋（将
鸭头经背部绕于体右侧翅根下，头顶向腹部，腹部向花面） 扎口（将袋内空气压出，用胶带扎口） 分级 调称 整形 转运 速冻 换装 入成品库
要求无残留内脏（碎肝、鸭肺等）、
毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/
外源性异物；无血水(水份控制在每只3克以内)、
淤血、严重
皮炎；形状饱满，表皮完整，无严重破嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象。
内包装为食品级聚乙烯材料制成，厚度为双面10丝，规格为13*35cm、14*36cm、15*39cm、16*39cm、17*40cm、18*42cm。自上而下依次标有商标、品名、彩图（卡通鸭）、生产厂家、厂址、
联系电话、传真、
企业执行标准、保质期、
条形码资料，生产日期用
打码机另行打在内包装袋正下方。
外包装箱内外两侧为A级纸，中间层为单层
高强瓦楞纸。规格为1475以下用57*44*11包装箱（兰色版面），1475-1725用57*44*10包装箱（；绿色版面），1700-2300用57*44*11包装箱（红色版面）2300以上用57*43*11包装箱。包装箱正面标示有商标、卡通鸭厂名、地址、电话、传真、
保质期，侧面为
品名、规格、
净重、
生产日期。在包装箱侧面又上角加贴检疫合格标签。
1.325kg以下用13*35cm包装袋，1.325-1.525kg用14*36cm包装袋，1.525-1.9kg用15*39cm包装袋，1.9-2.3kg用16*39cm包装袋，2.3-2.7kg用17*40cm包装袋，2.7kg以上用18*42cm包装袋。按1只/袋装袋包装，975g以下按8.5kg/箱换装；975-1475g按10只/箱换装，每箱重量按该规格的
平均值记数；1475-2300g按8只/箱换装，每箱重量按该规格的平均值记数； 2300g以上按6只/箱换装，每箱重量按该规格的平均值记数。