白雪糕的成分为干山药2两，人参2两，茯苓2两，莲肉2两，芡实2两，神曲（炒）1两，麦芽（炒）1两，大米半斤，糯米半斤，白沙糖1斤。

【处方来源】《鲁府禁方》卷二。

【方剂主治】臌胀。

【用法用量】上为末，蒸糕。当饭食之。

白雪糕

出处：《古今医鉴》

本方由大米、糯米、山药、芡实、莲肉诸药组成，共为细末，入白砂糖搅和令匀，入笼蒸糕，任意食用。用于治疗病后脾胃虚弱之证。有健脾益胃、补虚扶羸之效。

本方所选之五种药物，实为五种常用食物。《素问．脏气法时论》就有「五谷为养，五果为助」，「五菜为充」之说。方中大米、糯米为谷，以扶养胃气；山药为菜，以补益脾气；芡实、莲肉为果，以健脾和胃。诸药配伍，对脾胃虚弱之证当然有益。且方中诸药与白砂糖均为白色，如法蒸糕后，更是色白如雪，香甜可口，故名「白雪糕」。

将莲子用温水泡后去心，与山药、芡实、糯米，粳米混合，同磨成粉，置盆内，加水和后，制成糕状，上笼武火蒸25～30分钟，待熟透时撒上白糖。

佐餐食用。此面点健脾益气，补肾固精。适用于长期过度饮酒而致遗精白浊、精液异常、妇女血带等病症。