白鲟属，Scaphirhynchus (Heckel, 1835)，
鲟形目鲟科的一属鱼类。仅1种，即白鲟（Psephurus gladius）。因体色较浅而得名。古名“
鲔”。 白鲟是国家一级保护野生动物，被誉为“长江中的活化石”，是中外瞩目的“
稀世之珍”。它是距今已有一亿五千万年的中生代白垩纪残存下来的极少数古代鱼类之一，体长梭形。吻长剑状，前端狭而平扁，基部肥厚。体无骨板状大硬鳞；仅在尾鳍上缘有一列棘状鳞，背部浅紫灰色、腹部及各鳍略呈白粉色 。
白鲟（Psephuyrus gladius），又称作中华匙吻鲟，和生活在密西西比河的
匙吻鲟同属匙吻鲟科的
亚种。另名为中国剑鱼，是最大的
淡水鱼类。因为其吻部长状如象鼻，又俗称为象鱼。体长梭形，上下颌均具尖细的齿，吻长剑状，其长为眼后头长的1.5～1.8倍，吻部由前到后逐渐变宽，前端钝尖，狭而平扁，基部肥厚。体无骨板状大硬鳞；仅在
尾鳍上缘有一列棘状鳞，背部浅紫灰色、腹部及各鳍略呈白粉色。中国古代
白鲟被称之为鲔。当代因为其生存水域遭受破坏，其
物种稀少，所以有“水中大熊猫”之称。