白鼬，又称扫雪鼬、短尾黄鼠狼、短尾鼬，是食肉目鼬科鼬属的哺乳动物。体形似黄鼬，身体细长，四肢短小。白鼬毛色随季节变化而改变，夏季身体背面和腹面颜色不同，背面为棕灰色，腹面为白色，冬季全身为纯白色，只有尾端为黑色。每年春季和秋季，白鼬要换两次毛，春季，先从头部开始换毛；而秋季的次序恰好相反，头部的血毛最后才长出来。

白鼬体重25-116克，体长170-330毫米，尾长95-140毫米。体形似黄鼬，身体细长，四肢短小，毛色随季节不同，夏毛身体背面和腹面颜色不同，背面自吻端向后经颊部、颈侧、体侧至四肢腕部及尾的背面为灰棕色，足背为灰白色；腹面由下唇、颌部、喉部至腹部及四肢内侧为白色；足背为灰白色；尾下基部2/3同于腹色，近末端1/3段全黑色。冬毛全身均为纯白色，只有尾端为黑色。

头骨颅型较短宽。吻部短，眼眶前缘至吻端的距离小于两眶前孔间的宽度。鼻骨前端中央向上凸起，其后缘骨缝略凹。眶后突明显突出，其后面的眶间部很窄，眶间宽与眶间部宽度几乎相等。眶前孔较大。颧弓细弱，呈侧弓形。矢状嵴与人字嵴不明显。腹面、腭的后部大于听泡间宽。翼骨窝呈U字形，听泡略呈圆柱形，两听泡内缘间之间的距离等宽，乳突显著。下颌冠状突向外倾斜，角突显然外翘。耳壳略呈椭圆形。四肢短小，跖行性，四足掌被短毛，趾、掌垫半裸露，在冬季则被丰厚的长毛所掩盖。前、后足均具5趾，爪长而尖，但不坚硬，呈白色。前掌垫3枚，中间垫形类似梨形。腕垫较小。后掌垫同于前足。雄兽阴茎骨细弱，中段向前略弯曲，略呈S形，近末端略膨大，类似勺形。雌兽乳头4对。尾短，约为体长的1/3。体毛短，惟有尾端毛长。

白鼬牙齿的齿式为：3·1·3·1/3·1·3·2=34。上颌门齿列成弧形，第三上门齿较粗；下颌第一门齿很小，第二门齿位于第一、第三门齿之后。犬齿长而尖锐，向内弯曲。第二下前臼齿齿冠斜形，前高后低。裂齿发达，齿冠呈薄刀形。上臼齿狭长而横列，内叶略呈圆形，中央具一小尖。外叶小尖明显，后具一凹痕。前后叶中部凹陷，形如哑铃。第一下臼齿由三叶组成，前两叶刃部峰形，后叶低平；后臼齿很小。

白鼬适应力很强，草原草甸、沼泽地河谷地、森林以及半荒漠的沙丘及耕作地均有分布。栖息于山地森林等地带。

白鼬夜行性动物，从黄昏开始活动，但有时白天也能见到，活动范围大多与捕食对象的活动有密切关系。一般单独活动，有自己固定的猎游区。在领域内的石头、树桩、树枝上留有标记，由肛门腺分泌物，擦在活动领域的显著物体上以表示其领域。动作十分敏捷，视觉和听觉也极锐敏。出外觅食的时候，通常是观察、试探着前进，若横越开阔地带或逃跑时，像飞跑一样，背部同时迅速曲成弓形。若在常态情况下采用碎步急走的方式，遇到猎物则紧贴地面匍匐着前进。

白鼬是一种食肉动物，食本领很高。主要以鼠、鸟、两栖动物、爬行动物、鱼和昆虫等为食，也吃植物浆果等。有很强的捕猎能力，一旦发现猎物，就伸长颈子，全身贴近地面，匍匐向前移动。捕猎时首先抓住头部，用长而尖的上犬齿穿过猎物头顶后部，下犬齿则从耳后刺入脑部，使猎物很快死亡。然后把猎物移到僻静的地方，才开始进食。白鼬听觉视觉都十分灵敏，行动灵活，冬天出外觅食时，尾巴拖在雪地上，留下行迹，“扫雪”由此得名。

原产地：阿富汗、阿尔巴尼亚、安道尔、奥地利、阿塞拜疆、白俄罗斯、比利时、 波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、加拿大、中国、克罗地亚、捷克共和国、丹麦、爱沙尼亚、芬兰、法国、格鲁吉亚、德国、希腊、匈牙利、印度、爱尔兰、意大利、日本、 哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、拉脱维亚、列支敦士登、立陶宛、卢森堡、马其顿、摩尔多瓦、蒙古、黑山、荷兰、挪威、巴基斯坦、波兰、葡萄牙、罗马尼亚、俄罗斯联邦、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、西班牙、瑞典、瑞士、塔吉克斯坦、 土耳其、乌克兰、 英国、美国、乌兹别克斯坦。

引进：新西兰。

白鼬不善于挖洞，大多在岩石裂缝、树根或倒木下、乱石堆、草垛、树洞以及占据鼠洞等为巢。巢的结构较为简陋，以干草、苔藓、细枝或猎物的毛及羽毛等为铺垫。

每年2-4月发情，持续几乎整个春天（有些地方会持续到夏天），交配季节在初夏，初夏开始交配，怀孕期9-10个月，有缓期着床现象。翌年3-4产仔，每胎产仔4-9只，多达13只。刚生下的幼崽没毛，眼睛看不见，体重约3-4克。从常理上说，怀孕9-10个月后产下的幼崽才算是发育完全的，而母白鼬分娩前胚胎在宫内的发育只持续了一个半月，因此，幼崽不仅在生下来时就未发育完全，而且要比其它小型鼬科类动物发育得慢：白鼬幼崽的眼睛在一个月大时才能睁开。不过，很快它就能开始活动了，能走出洞穴和同伴们一起玩耍。幼白鼬在60-70天大时开始捕猎，直到夏末它们都呆在一起。幼年白鼬的哺乳期42天，3个月至1岁达到性成熟。寿命5-8岁。

列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2013年濒危物种红色名录ver 3.1——无危（LC）。

在中国，该物种已被列入国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。

已被列入《有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录》。

该物种亚种众多，分布范围广，不接近物种生存的脆弱濒危临界值标准（分布区域或波动范围小于20000平方公里，栖息地质量，种群规模，分布区域碎片化），种群数量趋势稳定，因此被评价为无生存危机的物种。

白鼬主要以各种害鼠为食，对于农、林、牧业均十分有益。同时，白鼬的冬季毛皮质量较佳，可作装饰皮料。2008年，汤加国王图普五世曾身着白鼬皮参加登基典礼。从前，由于白鼬冬天的毛皮十分珍贵，它成为人们猎杀的对象。如今大部分白鼬栖息地内是禁止捕猎的。