皮革水解蛋白粉就是利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物。

因其氨基酸或者说蛋白含量较高，故人们称之为“皮革水解蛋白粉”。

严格来讲“皮革水解蛋白粉”对人体健康并无伤害，不过其前提条件是所用皮革必须是未经糅制、染色等人工加工处理过的;然而这样的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因为经过糅制、染色等人工加工处理过的皮革比直接制作成“蛋白粉”利润要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革厂制作服装、皮鞋后的下脚料来生产，自然这种“蛋白粉”中混进了大量皮革糅制、染色过程中添加进来的重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，如果长期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“铬”重金属离子便会被人体吸收、积累、中毒，使人体关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。

因为“皮革水解蛋白粉”有毒，所以一般仅用于动物饲料添加使用。

2009年3月18日，继三聚氰胺奶粉案后，有关部门在浙江金华市晨园乳业有限公司生产的多批次奶粉中均检出了“皮革水解蛋白粉”!该企业被查封。呜呼，食品造假，防不胜防!

为什么三鹿奶粉被严打后，晨园乳业还要铤而走险呢?这是因为，乳制品生产企业是以蛋白质含量为牛奶计价的，造假者为了达到既要掺水又要保证蛋白质含量的目的，向牛奶中添加“皮革水解蛋白粉”应该是一种不错的选择，因为“皮革水解蛋白粉”本身就是一种真真正正的蛋白，它比三氰胺更为隐蔽、更为难检、危害自然也就更大。