盐焗鸡爪是一道
色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东
梅州市，由于中原地区和
粤东山区都属内陆腹地，因此梅州
客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，
海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，
日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而
客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中演变出的
客家小吃。
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可。
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中
氽烫去除腥臊味；
7、
蒸锅坐
水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同
铺底的锡纸一同取出移至
烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的
盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有
重大影响。
营养学家指出，由于人们一天
中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的
胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加
心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加
心脏病、
脑血栓诱发的几率。