盐酒鸡_以走地鸡为主料制作的菜品—贺州客家菜

盐酒鸡

以走地鸡为主料制作的菜品—贺州客家菜

盐酒鸡是一道美食，由走地鸡、米酒等原料制成，客家菜。这道菜顾名思义就是酒和盐，不用加水。盐焗鸡是广东传统三大名菜之一，由客家人迁徙途中用盐包裹的“盐煨咸鸡”演变而来，至今有千年历史。

材料

走地鸡一只约2斤，客家米酒（或黄酒）500ML，香菇5朵，姜2片，蒜3瓣。

做法

1、走地鸡切块，并氽沸水三分钟后，捞出洗净待用。香菇泡发后并洗干净待用。

2、炒锅中入油，油热后放姜片、大蒜头呛锅，下鸡块烹炒到微黄，喷入糯米酒，加入香菇，中小火煮40分钟，至鸡肉熟透即可，起锅前加入适量盐调味。

小诀窍

1、盐酒鸡其实是道客家家常菜，其中所用的酒最好是客家米酒，如果没有的话，也要用黄酒。但切记，所用酒的度数绝对不能过高，最好是20度左右。度数过高，烹煮出来的鸡肉容易苦。

2、这道菜顾名思义就是酒和盐，不用加水

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最新修订时间：2024-06-16 23:47

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