盘菌（Peziza）是种真菌，属于子囊菌。子囊盘多为杯状。可食菌有林地盘（
森林盘菌）P. sylvestris，
泡质盘菌P. vesiculosa。
子囊菌
子囊菌 Sac fungi 产生
子囊的菌类的总称。根据爱因渥思（C．Ai-nsworth）和比斯贝（G．R．Bisby）的统计，共有1950属、15000种。除单细胞的
酵母菌外，营养体所谓
菌丝中有隔膜。通过有性繁殖，在子囊中产生子囊孢子。并且菌丝组成菌丝体，形成含有子囊的子实体。
无性繁殖一般是依靠
分生孢子。子囊菌有以下几种：不形成子囊果的原子囊菌纲；在假囊壳中形成双层壁子囊的腔菌纲；在各种子囊果中形成单壁子囊的
真子囊菌纲。在真子囊菌纲中又有：闭囊果中分散存在着球状子囊，或子囊壳中柱状子囊并列的
核菌类；子囊盘内表面柱状子囊并列的盘菌类。也有很多在各方面与子囊菌类似，但不知是否形成子囊一些种类，而把这些归为
半知菌纲。
子囊菌大都是陆生的，营养方式有腐生、寄生和共生，有许多是植物病原菌。腐生的子囊菌可以引起木材、食品、皮革的霉烂以及动植物残体的分解；有的可用于
抗生素、有机酸、激素、维生素的生产和酿酒工业中；有的是食用菌（如羊肚菌、块菌）。少数子囊菌和藻类共生形成地衣，称为地衣型子囊菌。寄生的子囊菌除引起植物病害外，少数可寄生人、禽畜和昆虫体上。为害植物多引起根腐、茎腐、果（穗）腐、枝枯和叶斑等症状。
盘菌目
Pezizales
本目真菌多腐生于腐殖质丰富的土壤、植物残体或粪上。分布范围
1、子囊盘典型为盘状、杯状或变态为棍棒状、蜂窝状、马鞍状、脑状，有柄或无柄，肉质，罕革质或胶质，大小不一，几毫米至数厘米，多为裸果型。
2、子囊有侧丝，形成子实层，子囊顶端有囊盖、或裂缝。
3、孢子较大，单胞、球形至椭圆形，罕梭形，非线形。
4、地生、粪生或腐木上生。
盘菌科
Pezizaceae
子囊盘大型，多为杯状或盘状，囊盘被发达，子囊顶端的囊盖在Melzer试剂中变蓝色，罕有不变兰色的。
盘菌科真菌分布广泛。有关分类范围则长期意见不一。常见的属为盘菌属、
肉球菌属。
棕黑盘菌、
冠裂球肉盘菌是中国常见的种。
子囊菌亚门
1、子囊菌基本特征：具有子囊，典型的具有8个子囊孢子。
2、截止2011年对子囊菌的生活史、结构、个体发育研究还不够，还没有一个公认的分类系统。
3、分类：首先把单细胞、酵母状、无子囊果类和复杂的、具大型的子囊果类型区别开。根据子囊双层壁特点把腔菌纲与其它纲分开，然后根据子囊果类型再分纲。
4、无性繁殖发达。不少子囊菌有性生殖很少产生，甚至失去产生的能力。人们所知道的仅是无性繁殖时期，这些菌称为半知菌。应当注意的是，同一种类的子囊菌，无性繁殖时期的形态特征可能完全不同，相反，形态相似的分生孢子20时期，又可能属于很不相同的子囊菌。
5 生长环境因子囊果多为盘状或杯状而得名。盘菌的子囊果为子囊盘，它由子实层、囊层基和囊盘被组成，子囊盘或形成子囊盘的子座或菌核的组织可分为几种不同的类型