石桌，又做石棹，是中国台湾的一处地名，位于台18线64公里处，距离嘉义市约50公里。当地出产茶叶，尤以珠露茶为佳。

石桌是邹人活动范围，汉族最早开垦石桌的时间已无考究供明确记载。起初入垦的汉人，看见邹人在守护神前放置一块石桌，做为族人外出返家可供答谢守护神祭祀之用，就习以此地称“石桌”。

石桌全境海拔，就以茶区而言是介在1200～1600米，呈鞍部地形，与奋起湖同为八掌溪集水区上游。石桌与奋起湖不仅海拔高度相近，气候型态也是如此，降雨量呈夏季多雨，冬季少雨的不均匀分配，年雨量5972釐米，因此茶农利用洒水器，在干季启用自动洒水。在夏季受西南风带来水汽，处于迎风面的石桌，中午过后经常起雾，全年平均湿度90.4%，是符合茶树在此生长的条件，并且全年平均温度不超过摄氏20度，即使是全年最高温的八月，月均温只有摄氏20.1度，与位居平原地带的嘉义市摄氏28.8度相较，仅次于七月，七月的月温差为全年最高达摄氏9.3度，如此温差会使人明显感受到寒意。

石桌原本经济作物是采竹笋与种佛手瓜、金针做为山产，透过阿里山森林铁路运下山与平地交易，1980年引进青心乌龙茶栽种，起初并不受居民接受，借由竹崎乡农会推广，1981年便有居民逐渐地试着种植，栽种面积逐年地扩增，受到种植茶叶影响，加上公路的便利，期间吸引外来人口来此种茶，至1987年止，石桌户数趋于稳定，总株数随着谢东闵命名“珠露茶”快速地攀升，直到1980年代末，石桌耕地几乎饱和，从海拔1300米～1500米呈现茶园景观，并且沿路两旁开设茶行、茶厂，原本经济作物就成了居民的副业。在石桌的东北方有片完整天然林海，是居民成立400公顷的生态保护区，海拔高度1600米，位在茶园的耕作上限，园内是孟宗竹林、杉木林，每年逢1月～3月是采竹笋的产季。