神池胡油，山西省神池县特产，中国国家地理标志产品。

神池胡油，富含多种不饱和脂肪酸的高品位食用油，蛋白质含量较高，a-亚麻酸富含量更是远远高于国家的检验标准，优于甘肃、内蒙及周边县市，包括加拿大的胡麻油。富含天门冬氨酸，缬氨酸、亮氨酸、谷氨酸、异亮氨酸等人体必须的18种氨基酸和三种维生素（A、E、B1）、8种微量元素，国内外营养保健专家把神池胡油誉为“高山上的深海鱼油”。

神池胡油产自山西省神池县，神池县位于晋西北黄土高原，属温带大陆干旱季风气候区，这里缓坡丘陵地貌，地多坡广，气候独特，干旱冷凉，昼夜温差大，光照充足，适宜种植胡麻。

神池胡麻始种于东汉年间，世代种植，经久不衰。

清道光年间（1821—1850年），兵部尚书祁轠藻《马首农言》中就有油出神池的记载。

民国二十四年（1935年），据《中国实业志·山西卷》载，神池全县胡麻种植面积就达10.45万亩，属山西省之首。

截至2010年底，神池县胡麻种植面积达到了10万亩，总产量达2210万斤，单产突破了200斤。

2010年12月10日，原国家质检总局批准对“神池胡油”实施地理标志产品保护。

神池胡油地理标志产品保护产地范围为山西省神池县义井镇、八角镇、东湖乡、太平庄乡、贺职乡、虎北乡、大严备乡、长畛乡、烈堡乡9个乡镇现辖行政区域。

晋亚7号、陇亚7号。

保护区范围内海拔1300米至1800米，土壤类型砂壤土，土壤pH值8.0至9.0，土壤有机质含量≥0.6%。

播种：时间5月上旬，播籽量4至5千克/667米，留苗20至25万株/667米，播深4厘米至6厘米。

施肥：农家肥≥7500千克/公顷。

环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

收获时间：9月下旬至10月上旬。

采收标准：茎秆变黄，蒴果褐色、顶部微裂，籽粒含水量≤13%。

脱粒：收获后20日内。

储存：温度≤20℃、空气湿度≤30%，通风，干燥，籽粒水分≤10%。

原料：来源于神池县保护产地范围内生产的优质纯胡麻籽（亚麻籽）。

清选：清除杂质，含杂<1%。

压榨：温度80℃至110℃、水分≤7%、出油率<90%。

脱胶：毛油中按油：水=50：1的量加入80℃以上的热水充分搅拌，使毛油中的胶类物质吸水膨胀，沉淀时间不低于48小时。

过滤：初过滤→沉淀48小时→再过滤→沉淀48小时→精过滤，不溶性杂质<0.05%，澄清透明。

感官特色：色泽清亮、黄红色、口感清醇微苦、气味幽香。

理化指标：色泽（罗维明比色槽25.4米米）≤黄45，红4.5；水分及挥发物≤0.10%；不溶性杂质≤0.05%；酸值（以氢氧化钾计）（毫克/克）≤1.0；过氧化值（摩尔/毫克）≤6.0；α亚麻酸>53%。

安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

神池胡油地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向山西省神池县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。神池胡油的法定检测机构由山西省质量技术监督局负责指定。