福建农林大学资源与环境学院前身分别是原
福建农学院的土壤农化系和原福建农业大学的土地与
环境学系。原土壤农化系成立于1958年。上世纪九十年代，为适应社会经济迅速发展的需要，创办了土地管理和农业环境保护专业，于1994年更名为土地与环境学系。2001年5月
福建农业大学和
福建林学院合并时成立资源与环境学院。
截至2021年4月，学院有专任教师82人，其中91%具有博士学位，46%具有海外留学经历，教授28人，博士生导师20人。获部级创新团队1个，省级教学团队3个，省级科技团队1个。有20多人（次）在国内外学术组织和学术期刊任职，30多人（次）获的省级及以上人才称号；其中，国家杰青2人，“国家百千万人才工程”人选2人，国家优青2名，美国微生物科学院院士1名，国务院政府特殊津贴专家5名，霍英东教师奖3名。
截至2021年4月，学院拥有农业资源与环境博士后科研流动站和一级学科博士学位授权点、环境科学与工程一级学科硕士学位授权点。共设立农业资源与环境、环境工程、空间信息与数字技术等3个本科专业。
福建农林大学资源与环境学院教师承担的比较重要的科研项目有：
国家自然科学基金、中央环保专项基金项目、教育部留学人员基金、教育部重点项目、国家农业综合开发办、省科技厅重点项目、省重大专项前期研究项目、世界银行红壤贷款科研项目、省农业跨越计划项目、省环保局重点项目、省水利厅、省国土厅、省烟草局、省农业厅、省地调院等单位的科研项目，同时参加加拿大国际合作暑（CIDA）的项目。
福建农林大学资源与环境学院研究论文分别在《European Journal of Soil Science》，《Science of the Total Environment》，《Environmental Pollution》，《Journal of Environmental Radioactivity》，《Pedosphere》，《土壤学报》，《
植物营养与肥料学报》，《生态学报》，《
环境科学学报》，《
中国农业科学》，《
水土保持学报》，《
自然资源学报》等国内外重要学术学术刊物上发表。2007年该院已通过成果鉴定的项目3项，经专家鉴定分别达到国际先进和国内领先水平。该院教师作为主编或副主编或参编专著、教材十多部，有三位教师作为副主编参加农林院校十五或十一五规划教材的编写，《土壤学》和《植物营养学》课程分别于2005和2007年被评为福建省省级精品课程。