秋扒烧饼的制作工具颇具特色，即秋扒炉鏊。其上下为炉，中间为鏊，在鏊内放入制作的饼在适宜的时间内烧烤而成。其历史悠久，千年以来在洛阳豫西县区嵩县，栾川，卢氏一带久有名气，是宴请宾客，走亲访友的馈赠佳品。
秋扒炉鏊烧饼的来源，可追溯到两千多年前的战国时期。据文献记载：高宗年间，皇上50大寿庆典以山珍海味宴请文武百官，此时有一绝代丽人手捧玉盘上前献饼。天子尝后，感觉香嫩可口，回味无穷，于是龙颜大悦，赐给黄金百两，锦缎千匹，亲封她为御膳“制饼能手”，岁岁携饼朝贡。如今，栾川县秋扒乡有十几位制饼行家，从事地方烧饼行业数十年，弘扬地方饮食文化，潜心研究，吸收前任制作技艺，博采众长，探索与实践总结出成套的制作工艺流程，使烧饼盖上附有上等芝麻，抹以优质蜂蜜，使之黄、焦、柔软。边成白色，刻纹成浅黄色，底部呈微黄色；刻以旋转刀纹，烧饼柔软如眠，从而达到色、香、味、型俱佳，深得各类宾朋及游客的赞许。
在传统工艺基础上改良后的
秋扒饼，综合考量古代典籍记载的配方和现代人的饮食需求，融入豆类等粗粮，最大限度的还原古法风味，形成了极具特色的栾川县特色传统文化食品“
秋扒饼”。