萹蓄（Polygonum aviculare L.）是蓼科萹蓄属植物。一年生草本。茎平卧、上升或直立，高10-40厘米，自基部多分枝，具纵棱。叶椭圆形，狭椭圆形或披针形，长1-4厘米，宽3-12毫米。花单生或数朵簇生于叶腋，遍布于植株。瘦果卵形。花期5-7月，果期6-8月。

一年生草本。茎平卧、上升或直立，高10-40厘米，自基部多分枝，具纵棱。叶椭圆形，狭椭圆形或披针形，长1-4厘米，宽3-12毫米，顶端钝圆或急尖，基部楔形，边缘全缘，两面无毛，下面侧脉明显；叶柄短或近无柄，基部具关节；托叶鞘膜质，下部褐色，上部白色，撕裂脉明显。

花单生或数朵簇生于叶腋，遍布于植株；苞片薄膜质；花梗细，顶部具关节；花被5深裂，花被片椭圆形，长2-2.5毫米，绿色，边缘白色或淡红色；雄蕊8,花丝基部扩展；花柱3,柱头头状。瘦果卵形，具3棱，长2.5-3毫米，黑褐色，密被由小点组成的细条纹，无光泽，与宿存花被近等长或稍超过。花期5-7月，果期6-8月。

褐鞘蓼（Polygonum aviculare L. var. fusco-ochreatum (Kom.) A. J. Li）与原变种不同处是：托叶鞘全部为褐色。分布于中国和俄罗斯（远东）；在中国分布于黑龙江、吉林、辽宁。生长于海拔30-900米的田边路旁。

广泛分布于北温带；在中国各地都有分布。生长于海拔10-4200米的田边路、沟边湿地。喜冷凉、湿润的气候条件，抗热、耐旱。种子在10℃以上萌发，15-27℃植株生长良好。其瘦果抗寒性极强，在-40℃低温下能正常越冬。对士壤适应性强，一般土壤均能生长良好，即使在盐碱沙荒地上都能生长，但在富含有机质、肥沃的砂壤土或壤土上生长旺盛。

萹蓄一般采用种子直播进行栽培繁殖。

选地：选地必须符合无公害农产品的生产要求，远离工矿企业污染源，空气清新，土壤状况良好，灌溉水质较好，农田土壤和灌溉水多项污染指数和综合污染指数均小于1。为获得较高的产量，应选择地势平坦、富含有机质的砂壤土或壤土。

整地施肥：冬季深翻晒垡或早春耕翻，耕翻深度一般为20-25厘米。萹蓄对氮、磷、钾需求量大，应施足基肥。耕翻前每亩施入有机肥2500-3500千克，复合肥30-40千克。然后整细、耙平，南北方向做畦，畦面宽1-1.2米，埂高15厘米，宽25厘米，长度不限。

3月初做好畦，灌水浇透，当土壤温度达10℃以上时即可播种。因萹蓄种子有休眠特性现多春季露地栽培，从3月中旬至4月下旬可以陆续播种，以3月下旬播种产量最高。过早播种，天气寒冷，常发生倒春寒，出苗困难，此时要采用表面覆盖；过迟播种，采收期短，产量低。一般撒播，也可条播，每亩用种1千克左右。播前1天浇小水，将1份种子与3~5份草木灰或细沙混合均匀播种，播后覆盖细土1-1.2厘米。温度夜晚为3-5℃。白天8-10℃，播后7天出苗，10天苗齐，出苗率达9%以上。般出苗期为7-10天。

间苗：为了提高利用率，进行两次间苗，第一次在苗齐后10天左右，第二次在苗高5-6厘米时，可对间下来的苗出售或食用。结合间苗进行浇水和除草，并第一次追肥，每亩冲施尿素10~15千克。

施肥：春播萹蓄生长期短，一般追肥3次，在间苗追肥后20天左右追施第二次，第三次在第二次后15天左右进行。以氮肥为主，每次每亩冲施尿素10-15千克或磷酸二铵15千克。

浇水：萹蓄对土壤水分要求不太高，以土壤见干见湿为宜。苗期出苗前注意保持土壤湿润，也可结合间苗浇小水。

其他管理：萹蓄通常是撒播，杂草与其混生在起，除草工作比较困难，应结合间苗拔除杂草；萹蓄生长稠密，易发生落叶等现象，影响其品质，所以应及时间苗、采收。萹蓄生长期一般没有病虫害。

采收：萹蓄应分次采收，当分枝高度达到10-15厘米时，采收茎顶端的幼嫩茎、叶部分出售或食用。

留种：9月中下旬至10月割取萹蓄植株，晾晒干后手工轻搓或机械脱粒，用细筛子过筛，清除上部的叶和枝条，果实装袋备用。

食用：萹蓄主要以幼苗及嫩茎叶为食用部分，每年3-4月份野外采集，是中国民间传统的野菜，也是一种纯天然、无污染的野生蔬菜。

饲料：嫩茎叶中含有蛋白质、碳水化合物及多种维生素，干品中含钾、钙、镁等多种矿物质，其鲜品和干品可用作牛、羊、猪、兔等的饲料。

药用：全草可入药，有清热、消炎、驱虫等多种功效。