粉蒸五花肉
以五花肉等为主料的菜品
粉蒸五花肉是著名的
沔阳三蒸
之一,2014年5月,由仙桃厨师钟文华制作的粉蒸五花肉获第七届全国烹饪技能大赛决赛金奖。首先将猪五花肉烫毛洗净,带皮切成长6CM,厚0.4CM的片;依次加入料酒、姜末、盐、味精、鸡精、胡椒粉、腐乳汁调味后腌制8分钟;将入味的五花肉拌入五香熟米粉,摆码在馏子蒸笼里大汽蒸60分钟,洒上葱花即可。
材料
材料:
五花肉
600克,
芋头
1颗,
香菜
少许,
粉
蒸
粉
1杯
调味料
:辣豆瓣酱3大匙,
酱油
1大匙,糖半大匙,
香油
1大匙,
绍兴酒
2大匙,百草粉1小匙
做法
1.
五花肉
切厚片,
芋头
切滚刀块备用
2.取一个碗,放入
五花肉
片、辣豆瓣酱、
酱油
、
绍兴酒
、百草粉、糖和
香油
抓拌均匀,再加入粉蒸粉抓拌均匀备用
3.取一个蒸盘,先排入
芋头
块,再放上
粉蒸肉
后,移入蒸锅中以大火蒸40分钟,再起锅撒上
香菜
即可完成
参考资料
最新修订时间:2024-07-22 22:46
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