粯（xiàn）子粥，一般指
苏中南通、
泰兴和
靖江地区的
元麦粉所制作的粥，为苏中地区的特产。当地也将
玉米面粥叫做“玉米粯子粥”，单讲粯子粥，就是特指元麦粯子粥。泰兴、靖江元麦为国家
农产品地理标志保护产品。
简介
元麦粯子是指元麦（即
裸大麦，又称“
裸麦”、
青稞、“米麦”，
大麦的变种）细磨后所得粉末，呈灰白色。
在锅里加入适当水（冷热皆可），并放入些许米粒（可生可熟），文火慢煮，待水沸米熟后，将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中，搅拌，继续煮至粯子散发出浓郁的麦香，可口的粯子粥即成。
粯子粥成红色或浅褐色，粥煮好后，香气弥漫，喝一口，清爽丝滑，口感非常好。而且粯子粥本身营养丰富，四季均可食用，具有特殊的食用和药用价值，热粥养胃补气，凉粥清火去燥等功效。
这是南通、泰兴地区特有的，通常早晚均食。夏季高温，当地居民会在清晨煮满一
大锅，中午热燥，以此凉粥为食，真如久旱逢甘霖，沁人心脾。
粯子粥营养丰富，和江南的水土一样，非常养人，在当地有俗语云“粯子粥灌灌，养得像个胖倌”。
粯子粥煮法
1.用凉水调拌成糊状的粯子倒入粥中，煮沸，这是年轻人会的。
2.将粯子均匀的洒入粥中。这种做法，粥更好喝，只有老一辈的人才会了。
注意：
做粥的时候，这个粥很容易沸腾，所以锅边不要离人，火太旺，汤会溢出锅外。
这也这是粯子粥的奇特之处。粥一定要做得稀，俗称“汤粥”。但是又一定要煮沸，让它腾起来，这样粥才会好喝。就是要煮久一点。因此，也就有了小时候小孩“看粥锅”的习惯。
此外，粯子粥也可以由
玉米、稻米等谷物制成的粯子熬制，口味口感俱佳。
营养价值
元麦，具坚果香味，
碳水化合物含量较高，
蛋白质、钙、磷含量中等，含少量
B族维生素，是大麦的变种。因为大麦含
谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔
面包，可做不
发酵食物，在
北非及
亚洲部分地区尤喜用大麦粉做
麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。
元麦，参照大麦的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 13.1 能量(千卡) 307
能量(
千焦) 1284 蛋白质(克) 10.2 脂肪(克) 1.4
碳水化合物(克) 73.3
膳食纤维(克) 9.9
胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 2
维生素A(毫克) 0
胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0
硫胺素(
微克) 0.43
核黄素(毫克) 0.14
尼克酸(毫克) 3.9
维生素C(毫克) 0
维生素E(T)(毫克) 1.23
a-E 1.23 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 66 磷(毫克) 381 钾(毫克) 49
钠(毫克) 0 镁(毫克) 158 铁(毫克) 6.4
锌(毫克) 4.36 硒(微克) 9.8 铜(毫克) 0.63
锰(毫克) 1.23 碘(毫克) 0
产地
元麦，又名青稞，大麦的一种。主要产在
西藏﹑青海等地，江苏中部靖江、泰兴为代表的高沙地区以及周边也广为种植。
泰兴元麦是江苏省
泰州市泰兴市的特产。元麦籽粒细磨成粉后被称之为“粯子”，煮成粥，为红色或浅褐色，香味浓郁、口感上佳。
泰兴元麦为国家农产品地理标志保护产品。
也只有南通、泰兴等周边地区的元麦籽粒细磨成粉后被之为“粯子”，煮成的粥才叫“粯子粥”。