糖粑，为湖北省黄梅县特色美食，是黄梅人迎接新年不可少的一样美食，是招待客人的必备品，纯白色上等糯米爆花和优质的糖稀（麦芽糖）揉在一起后切成的块状物。吃到嘴里香甜，松脆，满口生津，回味无穷。

制作糖粑过程较长，共分为三个阶段。

第一个阶段是蒸晒米籽。首先挑一个晴朗的日子蒸米籽，米籽的原料是糯米，把糯米淘选干净，就会在木甑下面垫上一层丝瓜绒，然后端到锅上，倒入糯米，盖上盖子。米籽蒸熟后，便把米籽摊开，等米籽凉了后，就把米籽倒在晒筐上晾晒。刚开始，米籽是一坨一坨的，晚上收回来后，都是硬邦邦的，需要用手将米籽搓开。米籽要在太阳底下连晒几天才能晒干。晒干之后的米籽晶莹剔透，不再是生糯米那样的白色。

第二个阶段是熬糖稀（麦芽糖）。熬糖稀先要生麦芽，把精选的小麦洗干净，晾在簸箕里，十天左右进行催芽，每天喷三到四次水。等其发芽到三四厘米时，再将其切碎，同已经焖熟的糯米饭充分搅拌。发酵五六个小时后，将其装入干净的布袋，挤出汁液，倒入锅中，加热熬煮。熬糖稀都在晚上，熬的过程很漫长，大概要十个小时。

第三个阶段则是制作糖粑。先把米籽炒熟，再把糖稀倒入锅中加热“醒”一下，然后再按比例把炒熟的米籽倒入锅中，与“醒”过来的糖稀充分搅拌，倒入大木盆里，在上面反复踩结实起来。把结结实实的糖粑倒扣在干净的方桌上，然后便开始切糖粑。切时会在刀口上抹点菜油，说这样切糖粑不会沾在刀口上。一刀一刀地切成大小均等、形状整齐的糖粑。至此，糖粑制作就成功了。

最后，切好的糖粑放在陶罐里，然后再倒上炒熟的米籽。炒熟的米籽为糖粑提供了最好的保护，可以让其不回潮而能保存很长时间，称之为“养”。

主料：精选上好的小麦、上等的糯米。

配料：可延伸多种不同口感的糖粑，如添加芝麻、粟米、花生米等。

招待客人：是过年家里招待客人的必备品。

充饥：饿了，从陶罐里掏几块糖粑吃。

外出零食：糖粑就是零食，出去玩，在口袋里装几块糖粑，全然不管糖粑会粘在口袋里。