(2)锅内放油，油热把菇、油菜、
玉兰片、胡萝卜一齐入锅翻炒几下，加上酱油、花椒水、料酒、白糖、添点汤，接着把豆腐放入锅内；
1、将豆腐切成适当大小块，放入沸水中，加适量盐煮至熟透；香菇、
冬笋片切细颗粒；豆瓣酱剁细。
2、炒锅烧热放油，用小火将豆瓣酱、
豆豉茸炒至酥香，放入葱、姜、蒜末炒香，加适量水，放鸡粉，下香菇、
冬笋烧熟，加酱油调好咸淡，用水淀粉勾芡。
★:将豆腐放入沸水锅中后，用小火慢煮至熟；浇汁前豆腐要热，口感才细嫩；可以根据自己的口味调制不同的
调味汁如
鱼香汁、茄汁等；超市中有一种
日本豆腐，做此菜味道不错。