红烧牛肚_以牛肚、辣椒、为主料制作的菜品

红烧牛肚

以牛肚、辣椒、为主料制作的菜品

红烧牛肚是一道以牛肚、辣椒、青蒜为主要原料制作而成的菜品，口味咸辣。

制作原料

牛肚1000克、辣椒（红、尖）30克青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蚕豆）5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、盐5克、味精1克、酱油50克。

特色

此菜色泽黄亮、润滑、味香。

制作方法

1、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；

2、青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；

3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；

4、葱姜洗净，葱挽结，姜切块；

5、炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；

6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

小贴士

1、牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；

2、煮牛肚时间，大约5~10分钟左右。

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最新修订时间：2024-10-03 22:15

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特色

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