红烧鸡枞_以鸡枞为主料制作的菜品

红烧鸡枞

以鸡枞为主料制作的菜品

红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜，老少皆宜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌。

菜品简介

红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。

所需材料

鸡枞700克，火腿50克，红、绿灯笼辣椒各50克，葱白80克，姜片10克，蒜20克，甜酱油30克，咸酱油30克，盐适量，味精1克，白油100克（或滑油100克），芝麻油15克，马蹄粉15克。

做法

选好的鸡枞修去皮，洗干净，改成滚刀切。

火腿改成菱形块，红、绿辣椒去皮、去子后，洗净改为菱形块，葱捡洗干净改为马耳形葱片，蒜切为片。

锅上火，加入清油烧至四成热，将鸡枞走油后控干。锅内留少量余油，把葱、姜、蒜下锅煸出香味，再放入红、绿灯笼辣椒和火腿煸炒一下，再将鸡枞下锅加入甜、咸酱油、盐、味精勾芡，下明油，翻锅装盘，淋上麻油即可。

菜品特色

色泽光亮，味道鲜，香，回甜，肉质脆嫩爽口。

参考资料

最新修订时间：2024-08-15 15:20

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概述

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所需材料

做法

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