根据新一代健康烤鱼主要以纸包鱼和纸上烤鱼两种名称存在,很多人都恍惚看到了新一代健康烤鱼的商机,争相进入这一领域,这就造成了市场的空前火爆,新一代纸包鱼手艺人,开始培育市场,但整个市场都还主要处于散兵混战的局面,还没有一个定位完整和清晰的品牌出现,从而从众多纸包鱼产品中脱颖而出。
纸包鱼定位于
万州新一代健康烤鱼,创领健康烤鱼新品类的发展。精研烤鱼产品数年最终开发出这一全新的烤鱼品类。
相比传统
烤鱼来讲, 从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。招牌蒜香、变态
泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜
番茄,五种可供选择的口味满足不同的需求,酸、甜、鲜、辣、麻,百变的调和,使
鱼肉变幻出欣喜的味觉体验。徘徊再三,选定了蒜香烤黔鱼,油在高温下咕嘟咕嘟地冒着泡,薄纸盛住了鱼身,却锁不住鱼的香味,从缝里渗出的,是浓而不冲叫人食欲大开的厚重蒜香。
纸上烤鱼与常见的烤鱼相比,这纸上烤鱼具有颠覆性的改进,现做
技术培训。
叶菜280克,如大
白菜或
甘蓝菜(卷心菜),切碎,无皮
鲑鱼(
三文鱼)或鳕鱼排4块,大约每块140克,
柳橙汁1/2个,
柳橙皮1/2个,磨碎,切碎的新鲜
罗勒叶3汤匙,大蒜2瓣,剁碎,
干白葡萄酒120毫升,
橄榄油1汤匙,中等大小的茴香球茎1/2个,切成薄片,
胡萝卜1个,切丝,香草布格麦食:,布格麦食1杯,水720毫升,橄榄油1汤匙,柠檬1/2个,
榨汁,大蒜1瓣,剁碎,切碎的新鲜罗勒叶2汤匙,剁碎的新鲜香菜(
芫荽)2汤匙,葱3根,切段,盐和胡椒少许
1.
烤箱预热到华氏475度(约摄氏245度)。准备4张30×30厘米的
铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份,分别平铺于每张铝箔中间,然后放入
鱼排,浇上
柳橙汁,撒上
罗勒、柳橙皮、大蒜、
白葡萄酒、橄榄油、
茴香、胡萝卜,并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来,鱼排松松
地包好,四边折起,留一些空气在里面,这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上,放置一边。
2.将布格麦食及3杯水倒进一口
大锅中,煮沸后把火略调低,盖上盖子煮12到15分钟,直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。
4.用叉子搅松煮熟的布格麦食,然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、
罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时,每人一块纸包鱼(吃的时候才打开)和一碗布格麦食。