柳橙（Citrus sinensis 'Liu Cheng'）是芸香科、柑橘属植物，是常绿小乔木柳橙的果实，又名：印子柑，原产于广东新会及广州近郊，主产广东、广西、福建和台湾，四川、重庆、浙江等省（市）也有栽培。可以分为普通系、脐橙系、雪橙系、无酸系等。因柳橙的糖度高、酸度低、风味佳，深受民众喜爱，栽培面积逐年增加，是柑桔果实中栽培面积最多的品种。

乔木，枝少刺或近于无刺。叶通常比柚叶略小，翼叶狭长，明显或仅具痕迹，叶片卵形或卵状椭圆形，很少披针形，长6-10厘米，宽3-5厘米，或有较大的。花白色，很少背面带淡紫红色，总状花序有花少数，或兼有腋生单花；花萼5-3浅裂，花瓣长1.2-1.5厘米，雄蕊20-25枚。

树冠圆形，分枝多，有刺或无刺，幼枝有棱角。叶互生，单生复叶，具柄，叶翼狭窄，顶端有节，质厚，椭圆形或卵圆形，先端短尖或渐尖，微凹，基部阔楔形或圆形，波状全缘，或不明显的波状锯齿。花至数朵簇生叶腋，白色有柄，花瓣5，舌形，向外反卷，柱头头状，花柱细，不脱落。柑果近球形，橙黄色，果皮厚，种子楔状卵形，表面平滑。花期夏季间，果期秋冬间。

柳橙适应性广，进入结果期早，产量稳定，更适山地栽培。

秦岭南坡以南各地广泛栽种，西北限约在陕西西南部、甘肃东南部城固、陕西洋县一带，西南至西藏东南部墨脱一带约海拔1500米以下地方也有。

据考证，约于1520年，葡萄牙人由中国将甜橙引入欧洲，约1565年，又从欧洲转引至美洲，与此同时及前后，又山欧洲转引入北非和澳大利亚。可知现今世界各国栽培的甜橙类均源自我国南方，或系广东，或是福建。此论证是多数中外学者所赞同。在广东，甜橙的栽培史可追溯到公元2至3世纪的记载《东观汉记》及《南方草木状》。

原产于广东新会及广州近郊，主产广东、广西、福建和台湾，四川、重庆、浙江等省(市)也有栽培。

化学成分：

果肉含蛋白质、脂肪，碳水化合物、粗纤维、灰分、维生素A、维生素B1、维生素c、有机酸、胡萝卜素、烟酸、抗坏血酸、钙、磷、铁、疏胺素、核黄素，尚含橙皮甙、袖皮甙、柚皮芸香甙、柠檬苫素酸，枸橼酸，苹果酸、黄铜甙、生物碱、挥发汕炊邯可汀 果皮含柠檬烯、柠檬醛等挥发油成分，尚含橙皮素、柚皮素、柚皮甙等：

功用：

果肉；清燥除热，生津止渴，理气健胃，化痰止咳，醒酒，疏通乳汁，利尿，疏肝理气

果皮：化痰止咳，健脾胃 种子：消肿止痛，治胃气不和。呕吐恶心，食欲不振，酒醉不醒，鱼蟹中毒，咳嗽，妇女乳房红肿硬结痛，肝气不舒。胁肋疼痛，腹部胀满，增强白血球活性 ，治咳嗽。食欲不振，胃气不和等。

柳橙的水分含量多，每100克柳橙，约含水分88克。所以饭后来一瓣柳橙，有帮助消化、利尿的功能。早上也很适合喝一杯柳橙汁来补充水分与营养。

柳橙也含丰富的果胶及膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少粪便与毒素停留在肠道的时间，有预防便秘的效果。预防动脉硬化防癌抗癌的功效。预防便秘、利尿解酒、美容养颜、增强免疫力、防癌抗癌。

柳橙含有丰富的维生素C，可以抗氧化，使皮肤美白光。

研究表明，柳橙是抗老化的优良水果，带皮的柳橙则含有黄酮类的成分。还有研究表明，高胆固醇者每天喝3杯柳橙汁，1个月之后，高密度脂蛋白(好胆固醇)可提高20%，心脑血管疾病的发病率可降低。

雪柑（Sekken）

又名广橘，枝短刺，果重平均215克，圆形或长圆形，果皮橙黄色，不易剥离，果肉多汁而甘味及酸度强。

晚仑西亚橙

晚仑西亚橙（Valencia late），中果型，果皮橙黄色，果皮稍难剥离，果肉细密，果汁多，酸度风味均强，香味高。

印子柑（甜柳橙）

由于在果部有明显圆形印环，故名印子柑果。实圆形至长圆形，肉质柔软，中心柱大，味香甜适中较受人们喜爱，在台湾中南部栽培极为普遍。

华盛顿脐橙（Washington Navel），早生，果形较大，果顶稍突或有开裂成一脐状，果实球形至长球形，果皮浓橙色稍易于剥离，果肉橙黄色、柔软多汁，在台湾栽培，因生理落果严重，栽培少。

梦脐橙

梦脐橙（Dream Navel），又名晚脐橙，果形似华盛顿脐橙，果皮稍厚，风味稍差，但着果率高，因回青现象严重栽培

无酸橙

无酸橙（糖橙，Sugar Orange），因果汁中含酸特别低故名之，又因低酸，即使是怕酸的老婆婆也喜欢，故又名“阿婆橙”。无酸橙在台湾有两种，一为黄肉；一为红肉。

品种有酸橙及甜橙两类。

酸橙的两个主要品种有：佛手柑（Citrus bergamia），用来制造香料及精炼油；塞维尔柑（C.aurantium），味道过苦而不适于生吃。酸橙的果实是用来做果酱，果皮则炼柑油，而这种精炼油又可以酿柑橘酒这种香甜酒，或加在橙花水中。塞维尔柑有时也会加在肉或鱼类菜肴里，以增加美味。

甜橙（Citrus sinensis）全年都有供应，食用法繁多；果实也可以直接食用、细切加在沙拉中、切片用于饮料里，或当作菜的配饰；它的果汁可以直接饮用，或用在调味酱及糊状物中；果皮可以磨碎用于烘焙，也可以整个拿来当作沙拉或冰品的外壳，或是切片糖渍。甜橙大量栽种于西班牙、以色列、南非以及美国南部各洲，一般分为普通甜橙、血橙和脐橙三种。最常见的普通甜橙有瓦伦西亚柑（Valencias）以及雅法柑（Jaffa），很适合挤汁或切片，加在沙拉或水果沙拉中。脐橙的名字来自于它的果柄尾端有一个很像脐带的弧形标志，也很适合用在沙拉里。血橙小而果皮略微粗糙，果肉则甜而多汁，并带有红色斑点。虽然它们也可以加在沙拉里，但通常是单独食用。欧塔尼克柑（ortanique）是另外一种柳橙，但外型较扁。

扩穴改土，重施有机肥

扩穴改土，是栽植脐橙极为重要环节，因为脐橙根是真菌根，根毛是菌丝状，好气，如果土壤板结、土层线薄、土质不肥沃，根毛很容易干枯，也就容易引起黄化、落叶等现象。所以每年要进行一次扩穴改土。一般来说首选时间为8—10月间进行扩穴，这样当年就有大量新根长出 ，同时又可促进花芽分化。最好不要安排在12月份，若遇到冻害年份，会加剧冻害，故要安排在第二年1—2月（萌芽之前）进行较好。栽后第一年扩穴改土安排在行距开一条宽1.2米、深0.8米的长壕沟，把裸露出来的根修剪与土壁平（约切断水平极的1/4长），把挖出的表土堆放一旁，底土另放一旁。整条沟底稍向排水沟倾斜，以利排水。然后每株垫上干稻杆约30公斤、猪牛粪等50公斤、桐籽饼5公斤、毛发0.75公斤，过磷酸钙1公斤，土杂肥50多公斤。把稻杆及粗料先铺上，盖土1/3时，再铺一层稻杆覆土，继而均匀撒下猪牛粪、土杂肥、饼肥、毛发、过磷酸钙，最后盖上所有的挖土。并还需追肥了3—4次，据折算，每株每年施纯氮肥计2公斤左右，成年树有的采取沟沟扩改，有的两条沟，先扩一条沟，分期分批扩。幼年树采取逐年扩穴改土，3—5年内完成全国扩穴改土后，再从头开始，如此循环。

土壤管理

应搞好深翻扩穴、熟化土壤，禁止在园内种植玉米、小麦等高杆植物，搞好果园合理间作和中耕除草等工作。

应充分满足血橙对各种营养元素的需要，提倡多施有机肥、合理施用无机肥和配方肥料。并根据叶片分析结果、果园土壤分析结果、血橙物候期等指导施肥。

以土壤施肥为主，配合叶面施肥。采用环状沟施、条沟施、穴施和土面撒肥等方法。

勤施薄施，以氮肥为主，配合施用磷、钾肥，春、夏、秋梢抽发期施肥5-6次，（3、5、6、7、9、12月，每次每株施碳铵0.4斤或尿素0.2斤。1-3年幼树单株年施纯氮100-400g，氮、磷、钾比例以1.0：（0.4-0.5）：1.0为宜。成年树施好四次肥即萌芽肥、保果肥、壮果肥、采果肥。施肥量一般萌芽肥2-3斤化肥，一担粪水；保果肥1-2斤磷钾肥+1斤化肥；壮果肥1-2斤化肥+1-2斤磷钾肥；采果肥（基肥）以有机肥为主，株施50-100斤有机肥+1-2斤化肥。

土壤干旱时灌水，积水时排水。整形修剪1、原则。因地制宜，因树修剪，促抑得当，通风透光，立体结果。2、整形（自然开心形）。干高20-40cm，主枝（3-4个枝）在主干上分布错落有致，主杆分枝角30°-50°，各主枝上留副主枝2-3个。一般在第三主枝形成后，即将类中央干剪除扭向一边作结果枝组。

幼树：轻剪为主

选定类中央的延长枝和各主枝、副主枝延长枝后，对其进行中度甚至重度短截，并以短截程度和剪口芽方向调节各主枝之间生长的平衡。除对过密枝群作适当疏删外，内膛枝和树冠中下部较弱的枝梢一般应保留。初

结果期

继续选择短截处理各级骨干延长枝，抹除夏梢，促发健壮秋梢。秋季对旺长树采用环割、断根、控水等促花措施。

盛果期

及时回缩结果枝组，落花结果枝组和衰退枝组、剪除挡光枝、枯枝、病虫枝。水分是脐橙的重要组成部分，水分供应不足或过多，都会影响脐橙正常生长发育。水分缺乏时，推迟抽梢，梢少且纤弱短少、叶片小，抽生参差不齐，花质差、花期延长、开花不整齐、 果实发育时遇旱，造成叶果争夺水分，使果实内的水分倒流向叶片阻碍果实生长，导致产量下降，品质变劣；也会影响须根的发生。水分过多时，又会促使枝梢生长过旺，影响花芽分化，也会造成土壤通气不良，根部呼吸困难，影响根系的正常生命活动，导致根系腐烂，甚至死亡。所以春季是脐橙大量萌芽、抽梢和开花时期，要有适量的水分，才能抽梢整齐健壮，开花正常。正外，生理落果后至果实着色前，是果实迅速生长的时期，也是抽生秋梢的时期，对水分、养分要求比较迫切。而冬季正值花芽分化，可适当干旱些。

适度修剪、适时抹芽、适时放梢

梢以6cm—18cm长度，粗度以0.3cm—0.7cm的结果枝为好，所以冬季要修剪枯枝、病虫枝、交叉枝、重叠枝、骑马枝及四周近地面处老化的下垂枝，对5cm以下弱枝进行删除，过密枝适量进行删除，过长的枝进行短截，留作预备枝。每年于6月中旬座果基本稳定后开始疏果和抹除夏芽，一般5—7天抹一次，3cm—5cm前抹除到放秋梢（大约8月1日止）为止。7月上旬进行夏剪，对春梢强打顶，弱小剪到强处，以促发秋梢。并做到秋梢萌发后适当疏梢，以达到强壮。

采自橙柚类的蜂蜜通称为「柳橙蜜」，性中偏凉，适合消暑解热，不过热饮却有温顺的特性，体热或中暑时就适合饮用温热的柳橙蜜。

在中医眼中，芸香科植物还是顺气化痰，清热生津，健脾开胃，性凉。不仅是橙，它的同科植物柚、桔也有相同好处。不过只有热咳(痰浓浊带口乾者)可以吃橙柚，既袪痰下气又清热生津，寒咳（喉咙痕者）必须避忌，以免喉咙愈吃愈痒。 橙柚果皮精油成分以柠檬烯为主，是香料的良好来源，某些果皮中的类黄酮也具有药理特性，如:hesperidin能增强微血管弹性，防止皮下出血，而多氧基黄酮经动物试验，发现有抗皮肤过敏的功效，而且有抑制因胶原（collagen）所引起的血小板凝集活性。

橙柚含有马栗树皮素(esculetin)，早期文献指出马栗树皮素具有抗氧化、抗凝血、抗发炎以及降低肿瘤生成等药理活性。最近的研究发现，马栗树皮素能有效的抑制一些人类血癌与乳癌细胞株的增生，以及抑制人类肝癌细胞株(H3B)的生长。

材料：凤梨100克，柳橙1个，洋芹5克，番茄1/2个。 [副材料] 柠檬1/3/个，蜂蜜1小茶匙。

做法：柳橙去皮，凤梨去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮后，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好法添加蜂蜜

备注：本品是维生素A含量甚浓的果汁。可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力。而且可以顺畅血液循环。预防皮肤老化。

柳橙果皮冻

材料：1．柳橙皮1个、水570克2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

做法：1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

简介：夏末及早秋的鸭梨，爽脆多汁。用小火和柳橙一起煮一下，加点红糖，浇上白兰地，点火烧一烧，就成了美味甜点。

材料：梨:，大鸭梨2只，新鲜柠檬汁2汤匙，大柳橙3只，无盐黄油2汤匙，淡色红糖3汤匙，白兰地3汤匙，盘饰:，开心果3汤匙，压碎，新鲜柠檬薄荷叶若干。

做法：1.梨去皮，去核，切成四块，然后纵向切片。切完后立刻浇上柠檬汁，拌匀，以防梨肉变色。2.橙去皮及筋，横向切成1厘米厚的圆片。3.锅置中火上，放入黄油，黄油融化后下糖，不断搅动，以免烧焦。迅速加入梨片，煮约3分钟，注意要不时翻动梨片，每一面只能煮片刻，至梨片略软，但表面仍然坚硬。加入橙片，再煮大概1分钟，至橙变热及全部沾上锅中的汁液。4.将梨和橙舀入盘中，保温。转大火，煮沸锅中的汁液，直至汁液减半。水果回锅，注入白兰地，加热，退后一步，点火。5.将火焰烧过的水果分6个预热的碟子装好，撒上开心果和柠檬薄荷叶作点缀。

小诀窍：1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。2.作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。3.此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。