细沙炒八宝是陕西一道传统甜菜，此品曾获商业部1989年优质食品金鼎奖。此菜是用江米、细豆沙和八种干果仁制成，色泽棕红、油亮，味道香甜绵软。

传说商代末年，伯逵、冲突等八位贤人投奔武王号称“周八士”。周八士积极参与了消灭殷商的斗争，并火化了纣王。在祝捷宴会上，御厨用八种珍品合烹，上浇色红似火的山楂汁，寓意“周八士火化殷纣王”；后人称为八宝甜饭，后将八宝饭以荤油炒制，加少许咸味垫底，使其甜味更加突出，香甜滑润，就演变成“细沙炒八宝”。

此菜是用江米、细豆沙和八种干果仁制成，不结团，不焦煳，吃口香甜，软烂松散，营养丰富，四季皆宜。对于病后体虚，营养不良，食欲不振，乏力自汗，吐逆泻痢患者，有辅助治疗作用。

主料：江米200克，细豆沙100克。

配料：红枣（去核）30克，核桃仁20克，青红丝10克，蒸莲籽40克，青梅30克，葡萄干25

克，百合20克。

调料：白糖150克，冰糖粒25克，猪油125克。

1、将枣、葡萄干、桃仁、青红丝、青梅、百合与莲籽拌匀。江米煮至八成熟，滗净水分后倒入碗中，加冰糖粒、白糖、猪油拌匀，投入装有七种料的碗中，用旺火蒸熟待用

2、猪油烧四成热，倒入蒸熟的原料。豆沙加水拌成糊状倒入锅中，加入白糖翻炒，并徐徐淋入猪油，炒至起沙、软嫩、不结团、明亮光滑时，出锅装盘，撒上果脯即成。