江米属于
糯米的一种,糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米,外形细长:粳糯米为
圆糯米,也叫圆江米。江米形状细长,圆糯米形状短粗,是家常经常食用的粮食之一。
江米富含
B族维生素,能温暖脾胃,补益
中气。对
脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果,但其性黏滞,难于消化,不宜一次食用过多,宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。
江米年糕无论甜咸,其
碳水化合物和钠的含量都很高,对于有
糖尿病、体重过重或其他
慢性病如
肾脏病、
高血脂的人要适可而止。
江米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于
脾胃虚寒所致的
反胃、食欲减少、
泄泻和
气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代
科学研究表明,江米含有
蛋白质、
脂肪、糖类、钙、磷、铁、
维生素B及淀粉等,为温补强壮品。
江米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用江米(糯米)、
杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯
米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
③治
久泄食减:糯米一升。水浸一宿,沥干,慢炒热,磨筛,入
怀山药50克。每日清晨用半盏,入砂糖二匙,胡椒末少许,以极滚汤凋食,大有滋补,久服令人精暖,有子。(《刘长春经验方》)
④治下痢禁口:糯谷一升。炒出白花,
去壳,用
姜汁拌湿,再炒为禾,海服一匙,汤下,三服。(《经验良方》)
⑤治
虚劳不足:糯米入猪肚内蒸干,捣作丸子,日日服之。(《纲目》)
②《纲目》:“糯米性温,酿酒则热,熬饧尤甚。
孟诜、
苏颂,或言其性凉性寒者,谬说也,《
别录》已谓其温中坚大便,令人多热,是岂寒凉者乎?今人冷泄者,炒食
即止,老人小便数者,作粢糕或丸子夜食亦止,其
温肺暖脾可验矣。痘证用之,亦取此义。”
③《本经逢原》:“糯米,益气
补脾肺,但磨粉作稀糜,庶不粘滞,且利小便,以滋肺而气下行矣。若作糕饼,性难运化,病人莫食。”