绛县山楂，山西省绛县特产，全国农产品地理标志。

绛县山楂果重15～26克，果皮涂红，果点黄白色，密集，果皮较粗糙，果实近圆稍扁，顶部具有五棱，果面鲜红或鲜枣红，披腊光，果实顶部有散生黄白色小果点加以点缀，更加秀色。果实每公斤70～90个，最大果重可达40克，山楂果肉粉白至粉红，肉质紧密，味酸稍甜，品质佳。

绛县山楂的果实营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及磷钙铁等人体必需的矿物质，特别是铁钙及维生素C、胡萝卜素、核黄素等的含量很高。其中100克山楂钙的含量为40～47毫克、铁的含量为0.47～0.65毫克、维生素C含量为47.2～52.8毫克、维生素B1的含量为0.01～0.028毫克、维生素B2的含量为0.47～0.68毫克、总膳食纤维含量为8.01～9.12克、枸橼酸含量为9.83～11.25克、总黄酮含量为3.87～4.22克。另外，山楂还有较强的药用价值和食用价值，具有开胃健脾、行瘀化滞，消炎止咳，解毒止血等多种作用。

山西省绛县土壤类型主要为褐土、潮褐土，其中褐土分布面积较广，占83.69%。土壤pH为7.85%～9.14%，平均值为8.42%。土壤质地较好，主要分布砂土、壤土、黏土3种类型，其中中壤占91.3%。土壤结构良好，土壤结构主要以土壤中碳酸钙胶土为主，水稳性团粒结构在20%～40%之间。耕层土壤总孔隙度在41.8%～53.2%之间，较为适宜。

绛县位于黄土高原，地下潜水深度由地形不同而变化，灌溉水符合无公害食品相应标准的要求，水质质量合格，有利于山楂生产。

绛县属温带大陆性季风气候，四季分明，冬季寒冷干燥、夏季炎热多雨。年均气温为11.4℃，7月最热，平均气温达24.2℃，极端最高气温达37.7℃。1月最冷，平均气温-3.4℃，最低气温-21.20℃，全县气温分布差异特征：山区气温低于平川和丘陵区。绛县域热量资源丰富。大于10℃的年积温为3765.6℃（4月8日至10月27日）。大于5℃的积温为4268.1℃（3月14日至11日）。历年平均日照时数为2253.4小时，无霜期182天。 全县全年降水量569.6毫米，降水呈季节性分布明显，主要集中在7、8、9三个月，占年总降雨量54%。

绛县山楂在《绛县志》中有一章专门写山楂。据县志记载，在明末清初，紫家峪村一农民从山东引进山楂接穗，使用于本地野生山楂嫁接，果实优于野山楂，以后，绛县开始家植山楂树。

1976年，绛县果品公司始研究种籽育苗法，春天将种籽沙藏加温8个月，秋田播种，第二年出苗。1977年，获得成功。并于1984年荣获山西省科学技术推奖。

1979～1982年，许全孚、秦国民、靳维新等人研究成功山楂根插育苗和芽苗移栽及山楂快速嫁接技术。

2015年，绛县山楂总生产面积8000公顷，总产量为40万吨。

2015年2月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“绛县山楂”实施农产品地理标志登记保护。

2021年12月，被纳入2021年第三批全国名特优新农产品名录。

绛县山楂地理标志地域保护范围为东经111°21′49″～111°54′19″，北纬35°20′19″～35°39′28″。区域范围内东西长49.1公里，南北宽35.4公里，涉及古绛镇、横水镇、郝庄乡、冷口乡、卫庄镇、么里镇、安峪镇、大交镇、陈村镇、南樊镇10个乡镇，平均海拔550～750米。

产地选择与特殊内容规定

山植树生长在疏松肥沃的土壤中，生长健壮，结果早，盛果期长，pH6.5～7.5为宜。

品种选择与特定要求

选用适合当地条件的优良品种（敞口、大金星、艳果红、大绵球、 大五棱、红瓤绵等）苗木，苗高1米，根系完整无病虫害。

生产过程管理

1. 栽植密度

实行2米×3米（每亩111株）、2米×4米（每亩83株）、2.5米×4米（每亩66株），密植山植园，秋季栽植。

2. 肥水管理

（1）基肥。以秋末施用为好，按500克果1~1.5千克圈粪施入。

（2）追肥。主要是施各种化肥和人粪尿。追肥分为三个时期：一是萌芽开花前，以氮、磷为主；二是落花后至幼果迅速生长期，追施氮、磷、钾复合肥料；三是果实采收前后，结合施基肥、加旅氮、磷、钾三要素。

（3）叶面喷肥。一是花期喷0.3%～0.5%硼砂或硼酸溶液；二是花前或花后6～8月份喷3～4次0.3%～0.5%的尿素、磷酸二氢钾等。如果叶黄化，可喷施0.3%～0.4%硫酸亚铁。

（4）灌水。第一次在萌芽前；第二次在6月中下旬，促进果实膨大和花芽分化；第三次地次地冻前浇足封冻水。

3. 整形修剪

（1）整形：适宜山楂树的树形为小冠疏散分层形，细长纺锤形。

（2）修剪：生长季节修剪主要是抹芽、捋枝、摘心、拿枝、拉枝、环刻，促进花芽分化，开张角度，缓和树势；冬季修剪主要是采取缓效，回缩，短截、疏枝等措施，更新结果枝组，复壮树势，调整养分分配。

4. 病虫防治

主要防治白粉病、花腐病、金龟子、莹叶、红蜘蛛、卷叶虫、食心虫等，使用农药为70%甲基托布津800～1000倍液，80%大生M45可湿粉800倍液，2%农抗120水剂100倍液，5%菌毒清水剂100倍液，20%杀铃脲浮剂800～1000倍液，50%辛硫磷1000～1500倍液，5%尼索朗乳油2000倍液，30%桃小灵乳油2000倍液喷布防治。

产品收获及产后处理规定

采收：在10月初采收，采下来的果实要轻拿轻放，以防碰伤和刺伤。

加工：挑选的果形整齐端正，果皮呈鲜艳的红色，没有干疤虫眼和外伤的优质山楂，进行切片干制，切片可以手工切片和机械切片，切片厚度为0.3～0.4厘米，切好后可自然风干，选择空旷、通风好、洁净的场所，晾晒，有条件的地方可在烘烤房中烘干，温度以60℃左右为宜，不超过90℃。

包装：山楂晒干后，应检查并清除劣质品及异物，选用不易破损、干燥、无异味以及不影响品质的材料制成的专用袋包装。包装前，质量检测部门应对每批药材，按中药材国家标准或经审核批准的中按药材标准进行检验，包装袋上应有包装记录，内容应包括：品名、批号、规格、重量、产地、采收日期、注意事项等，并附有质量合格的标准。

储藏：应存放于清洁、阴凉、干燥通风、无异味的专用仓库中，并防回潮、防虫蛀，贮藏温度10℃以下，贮藏期间应包藏期间应保持环境清洁，发现受潮及轻度霉变、虫蛀，要及时晾晒或翻垛通风。

运输：山楂批量运输时，注意不能与其它有毒、有害的物质混装；运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。具有较好的通气性，以保持干燥，并有防晒、防潮等措施。

生产记录内容

1.种植山楂的品种。包括品种名称、种植时间与面积、种子处理方式及用药。

2.耕作制度。主要记录耕作方式、除草方法。

3.肥料使用情况。包括肥料名称、施肥方法、时间、每亩用量。

4.病虫害防治情况。包括使用农药的名称、方法、每亩用量、时间、主要防治对象、记录。

5.收获记录。包括收获时间、方式收获量。

根据无公害食品落叶核果类果品NY5112-2005产业标准以及无公害食品NY5013-2006林果类产品产地环境条件，以及GB4285农药安全使用准则，GB/T8321农药合理使用准则等相关标准和要求。

绛县山楂的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。