安徽绩溪山芋，香甜可口，是高热量、低蛋白的保健食品。所制粉丝，滑润柔韧。入菜，滑爽利口，咸鲜味厚，是地方风味中有名的传统菜肴。主料山芋粉丝辅料肉丝 茶笋 红椒丝 豆腐干丝 葱丝调料精盐 味精 白糖 老抽 胡椒粉 色拉油制作过程1.肉丝上浆。2.锅上火滑油，留底油炒肉丝和茶笋丝、红椒丝、豆腐干丝、葱丝；放调料调味后，下山芋粉丝，放少许清汤加盖稍焖一会儿，起锅时略翻炒装盘。注意事项山芋粉丝不易入味，所以要加盖稍闷，同时也使其滑润上口。

主料山芋粉丝辅料肉丝 茶笋 红椒丝 豆腐干丝 葱丝调料精盐 味精 白糖 老抽 胡椒粉 色拉油 菜籽油

主料：山芋粉丝（最好能用上绩溪山芋）。

辅料：肉丝、笋丝、红椒丝、豆腐干丝、香菇丝。

调料：大油、精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉。

1、山芋粉丝冷水浸泡2~3小时，粉丝充分吸水至软；

2、将肉丝、笋丝、红椒丝、豆腐干丝、香菇丝热炒后做粉丝底，锅底加适量水；

3、将浸泡好的粉丝盖在热炒后的粉丝底上；

4、加上适量的大油、精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉后，盖盖大火焖一会儿；

5、揭开锅盖撒上少量香葱。

1、肉丝上浆。

2、锅上火滑油，留底油炒肉丝和茶笋丝、红椒丝、豆腐干丝、葱丝；放调料调味后，下山芋粉丝，放少许清汤加盖稍焖一会儿，起锅时略翻炒装盘。