1、取本品约50mg，加0.1mol/L盐酸溶液5mL，加10%
三氯化铁盐酸溶液（取三氯化铁10g置于100mL量瓶中，用0.1mol/L
盐酸溶液溶解，稀释至刻度，摇匀）2滴，即呈酒红色。
2、在0.1mol/L盐酸溶液中制成每毫升含本品20μg的溶液，用
分光光度法测定，在波长237nm处存在最大吸收；在0.1mol/L
氢氧化钠溶液中制成每毫升含本品20μg的溶液，用分光光度法测定，在波长261nm处有最大吸收。
1．使用注意事项 本品在高温加热时比
抗坏血酸稳定。如本品经200℃、15min处理，存留率为90%，生物效应基本不变，而普通
维生素C则完全丧失活性，故适于高温加工食品的营养强化。