每克
甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变
血糖和
胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的
甜味剂和
保湿剂，大多出现在运动食品和
代乳品中。冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤冻伤的作用。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。
英文别名：Glycerine,1,2,3-Propanetriol, Trihydroxypropane.
用于皮肤干燥脱皮、
手足皲裂、口唇干裂等，可用于浴后全身皮肤外搽或进行皮肤按摩、足摩等，护肤保洁、滋润保湿。
长期使用，保持皮肤白皙柔嫩、紧致光滑，而且可以防冻、防裂、
润肤、
补水，还可用于点钞。