印度藤儿茶（学名：Senegalia pennata (L.) Maslin）是豆科、儿茶属植物。攀援、多刺藤本；小枝和叶轴均被锈色短柔毛。总叶柄基部及叶轴上部羽片着生处稍下均有凸起的腺体1枚；羽片8-22对；小叶30-54对。头状花序圆球形，直径约1厘米，具1-2厘米长的总花梗，单生或2-3个聚生；花萼近钟状，长约1.5毫米，5齿裂；花冠长约2毫米；子房被微柔毛。果带状，长9-20厘米，宽2-3.5厘米；种子8-12颗，长椭圆形而扁。花期3-10月；果期7月至翌年4月。

攀援、多刺藤本；小枝和叶轴均被锈色短柔毛。总叶柄基部及叶轴上部羽片着生处稍下均有凸起的腺体1枚；羽片8-22对；小叶30-54对，线形，长5-10毫米，宽0.5-1.5毫米，彼此紧靠，先端稍钝，基部截平，具缘毛，中脉靠近上边缘。

头状花序圆球形，直径约1厘米，具1-2厘米长的总花梗，单生或2-3个聚生，排成腋生或顶生的圆锥花序，被暗褐色柔毛；花萼近钟状，长约1.5毫米，5齿裂；花冠长约2毫米；子房被微柔毛。果带状，长9-20厘米，宽2-3.5厘米，无毛或幼时有极细柔毛，边缘稍隆起，呈浅波状；种子8-12颗，长椭圆形而扁。花期3-10月；果期7月至翌年4月。

广泛分布于亚洲和非洲的热带地区；在中国分布于云南、广东、福建。多生于低海拔的疏林中，常攀附于灌木或小乔木的顶部。

自然条件下，每年的12月至翌年1月，臭菜停止生长，2月下旬开始发少量新芽，随着温度的升高，4月下旬快速生长，5-10月臭菜生长最旺，11月产量明显下降到基本停止生长。

选择正常结实的健壮母树采摘荚果，在西双版纳地区印度藤儿茶果实4月成熟，荚果成熟后大部分自然裂开，果实落在地上，5月初已完全裂开脱落；4月少部分荚果会脱落，大部分荚果在5月份才自然脱落，最佳的采摘时间是4月中旬（泼水节前后）。荚果由青开始变黄或淡褐色时即可采收。刚采集的种子为青绿色，晾晒干后成熟饱满的种子为黑色，未完全成熟的种子为黑中带绿，每荚有种子4-10粒。种子不宜在烈日下久晒，应置于通风、背阴处晾晒。

播种前应对种子进行精选，选择饱满、无虫蛀、无霉变、整齐一致的种子，且把种子根据重量和大小进行分类，一般分为大、中、小三类，分别育苗移栽，再根据苗子的大小分类定植，便于田间管理。

育苗季节的选择要考虑移栽时间，如在西双版纳冬春季干旱，灌水方便的田块，最佳移栽时间为3-4月；山坡地在雨季移栽，即6-8月，因此培育印度藤儿茶苗应先确定好移栽时间。3-4月移栽的苗应在前一年4-5月播种育苗，若在6-8月移栽的苗应在前一年8-9月播种育苗。这样的时间安排，一方面可以延长苗木在苗圃的生长时间，可提高印度藤儿茶苗木质化程度，提高苗木的移栽成活率；另一方面，让苗木经过冬季低温锻炼，增强苗木的抗寒能力。

为了预防苗木发生病虫害，种子精选后，在播种前或催芽前对种子进行消毒处理，消灭附着在种子上的病菌。可采用以下方法中的一种进行种子消毒：播种前将精选种子浸泡在清水中4-6小时，捞出后沥干水，再倒入50%的多菌灵800倍液或800倍甲基硫菌液灵浸泡12小时；用0.3-0.5%的硫酸铜溶液处理种子4-6小时，或用0.5%的高锰酸钾溶液处理种子2小时，取出后密封30分钟，用清水冲洗后催芽或阴干播种。此方法不仅起到消毒作用，而且还能促进发芽，但对破种皮的种子，不能用高锰酸钾溶液进行消毒，否则会产生药害。高锰酸钾作为强氧化剂，其溶液具有很强的杀菌、消毒及防腐作用，同时其还含有植物所必需的锰和钾两种营养元素，对于种子内的酶系统起到活化作用。但应注意药剂浸种处理时，浓度过高会对种子萌发产生抵制作用。用55-60℃温水浸泡15分钟，此方法最常用，不但可以软化种皮加速种子萌发，且在较高温度下还可达到杀死种子表皮细菌的效果。实践证明，经处理过的种子，幼苗出土迅速，生长整齐健壮，抗病性强。将药液浸泡过的种子放入一个容器中，移到20-25℃保温箱中催芽，待70%左右的种子露白后即可播种。

在温室大棚内育苗，准备播种前15天左右，深翻土壤并充分暴晒。若土壤粘性重，结构较差，可在土壤中加入适量的锯末、药渣、煤渣、腐熟农家肥等，以改良土壤结构，增加其通气性。若苗木需求量大时，一般采用高床育苗，以降低育苗成本；有条件的、生产量小的可采用高架床育苗，便于管理。苗床制作应做到疏松、平整，没有坷垃，土层上松下实。苗床宽度一般为1-1.5米，长度可根据育苗量来确定，之后用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液喷洒土壤表面进行消毒，注意甲基硫菌灵不能与含铜制剂混用。黄心土、河沙也是比较好的播种基质，其中河沙较好。条件好的育苗场，选择育苗专用全营养基质，通透性较好；也可用草炭与珍珠岩以2∶1混合作基质，将草炭与珍珠岩加水搅拌均匀，干湿适当，手握成团、落地即散即可。若使用容器播种育苗，最好选用此种基质，以提高出苗率，培育壮苗。

在中国云南景洪市苗木移栽大田的时间一般在6-7月比较适宜，此时营养袋苗的地径有0.8厘米左右。移栽前先离地面20厘米处剪去苗干（可提高移栽成活率），然后进行选苗、剪根，剔除带有病虫害、机械损伤、发育不良的苗木。移栽一般在阴雨天或晴天早晚进行较好。移栽时注意苗根保湿，防止土坨松散，做到随起苗、随运苗、随栽植。挖长、宽、深均为30厘米的穴，每穴施钙镁磷肥50-60克、有机肥1.0-1.2千克、硫酸钾70-80克作基肥。施肥时穴内先回填2/3表土再施入肥料，然后在穴内将肥料与回填土充分混匀。施肥后去除不易降解的容器，把苗放入穴内，扶正、培土、压实、覆土、浇足水，土面高于苗茎上的土痕2-3厘米。移栽后10天左右，检查成活情况，死苗的应及时补栽。

印度藤儿茶生长不需要太多的水分。在苗木移栽后的前两个月要定期浇水，保持土壤适当湿润，太湿或排水不良都会伤害植株。定植2个月后依靠自然降水即可基本满足苗木生长需要。在干旱季（4-5月份）适当灌溉有利于印度藤儿茶生长。在夏秋多雨的季节，应开好排水沟，防止水在印度藤儿茶种植田过度积聚。

在印度藤儿茶移栽后的30-40天，即可进行第1次中耕除草。景洪市6-10月高温多雨的季节是杂草生长旺盛的月份，可适当增加中耕除草的频率与次数，一般间隔20-30天中耕除草1次。中耕时，根四周20厘米范围内宜浅耕（一般5厘米左右），离根较远处宜深耕（一般7-8厘米）。中耕除草时，还应在植株根际适当培土，以促进印度藤儿茶根系的生长发育。在大雨或灌水之后，土壤容易变得板结，影响土壤的通气性，适时中耕除草，可以保持土壤疏松。移栽后的第1年中耕次数宜多，第2年后印度藤儿茶植株生长旺盛，植株行间地面的光照明显减弱，杂草发生的数量及为害程度均显著减少，可逐渐减少中耕除草的次数。

印度藤儿茶移栽20天后即可进行第1次追肥，肥料可以选择腐熟的农家肥或水溶性复合肥。水溶性复合肥亩用量以12-15千克为宜，切忌避免因浓度过大或施肥过量造成的烧苗。施肥后随即盖土，以提高肥料利用率。夏季生长高峰时进入高产期，要加强水肥管理，促进印度藤儿茶的茎叶生长量，实现高产增效。每采收2-3次追肥1次，每次亩用45%三元复合肥5千克+尿素2千克对水15-25千克浇施。采收期间，也可每两个月1次在植株周围挖深10厘米的沟埋施肥料，每次亩施45%三元复合肥15-20千克、尿素6-8千克。

印度藤儿茶栽植后每年施基肥1次，以磷、钾肥及有机肥为主，肥料要深施，施用时间在11-12月为宜，最迟应在2月份之前。早施基肥能促使植株冬前根系充分发育，积累有机养分，对来年早春丰产更加有利。施肥方法是沿树冠投影附近开沟条施（或开穴穴施），施肥后随即覆土。沟深一般15-20厘米，以较深些为好，这样可促使根群向深处发展，扩大营养吸收面，有利于植株吸收更多的养料和水分，满足丰产的需要。基肥亩施用量为有机肥2000-3000千克、钙镁磷肥30-50千克、硫酸钾15-25千克，将肥料混匀后施入。

修枝整形是印度藤儿茶矮化及高产栽培的重要技术措施。移栽时进行第1次定型修剪，定剪高度一般距离地面20厘米左右，有2-3个芽为宜。第1次定型修剪对印度藤儿茶植株骨架形成十分重要，必须精细进行，确保质量。移栽后20天左右侧枝长度已达20厘米，此时应在不同方向选留3个侧枝，其余的侧枝全部从基部疏除。再过30-40天，当侧枝直径有0.8厘米左右，木质化程度较高时进行第2次修剪，每个侧枝留3-4个芽进行剪枝，剪时不可留茬过长，以免损耗养分。剪口应向内侧倾斜，尽量保留外侧的芽，使发出的新枝向四周伸展，而且枝条之间分布均匀。剪口要光滑，切忌剪裂，以免雨水浸渍伤口难以愈合。第3次修剪，一般在上次修剪50-60天（10月上旬）进行，每个侧枝留3-4个芽进行剪枝，剪法与第2次相同。经过3次定型修剪，树冠迅速扩展，已具有坚强的骨架，蓬面达到80-100厘米宽，120厘米左右高（这样采摘时方便），即可适当地采摘嫩芽（枝）。第2年5-6月份进入高产期。

在修枝整形时，枝条要错落有致，侧枝层次分明，使树冠略带弧形，注意防止“大平头”（即很多个侧枝大小、高矮相近，无法区分主次）。从第2年开始，每年冬季修剪时在上年剪口以上提高5-10厘米进行整枝修剪，以进一步扩大采摘面。

在植株生长过程中，常出现枝条大小不一的状况，此时应把大枝进行疏枝或重短截，让小枝有足够生长的空间；采用拉枝、屈枝、弯枝、抬枝等形式，将直立或空间位置不理想的枝条，引向水平或其他方向，达到加大枝条开张角度，增加树冠面积，充分利用空间，改善光照条件的效果；树冠外部的枝条若生长过密，应采用疏枝或短截的方法进行修剪，疏除外围的密生枝——由于外围光照充足，枝条生长拉力大，往往比中后部生长旺盛，若不加控制，则内膛空虚。要使其内密外稀，外稀是前提。外围过长枝，影响到通风透光，影响到行间作业，应进行短截或回缩；树冠内部或下部的病虫枝、干枯枝、衰老下垂枝、并生枝等应及时从基部剪除。这样能为树冠创造良好的通风透光条件，减少病虫害，增强光合作用，增加产量。

栽植5年后，一些植株树势已十分衰老，枝干枯秃，叶片稀少，多数枝条失去育芽能力，产量很低，根系也已枯老，吸收能力很差，即使增施肥料，也很难提高产量。对于这样衰老的植株，应在11月份左右从根颈处离地面10厘米左右将枝条全部剪除，以促使抽出新枝，形成新的树冠。

景洪市印度藤儿茶在2月下旬即开始发芽生长，一直到12月底才停止，5-10月印度藤儿茶生长最旺。当嫩茎长至20厘米左右时即可采摘，每亩每年的产量为300-450千克。由于食用部分是植株幼嫩的芽、叶、梢，故采收一定要及时。如采收不及时，幼嫩茎叶纤维化，就失去商品价值和食用价值，会降低产量和经济收入。进入采收期，平均7天采收1次，采收时间以上午植株露水未干、幼嫩茎叶鲜嫩、水分含量较高时或在傍晚天气较为凉爽时为宜。景洪市以傍晚采收为主，次日上午上市，中午人们即可吃到鲜美的印度藤儿茶。

病虫害要按照“预防为主，综合防治”的植保方针，采用物理防治、生物防治和化学防治相结合的方法进行防治，尽量避免或减少使用农药。在必须使用农药时，应使用低毒、广谱、高效、低残留的生物制剂或化学农药。印度藤儿茶病虫害很少，虫害主要是蚂蚁，可用杀蚁饵剂进行防治，方法是将饵剂撒施在蚁巢上或将其与适量的细土混匀后撒在地表。施药时要求地表干燥，投药后6小时内不能灌水（如投药后6小时内遇下雨需重新投放）。

印度藤儿茶是比较有地方特色的野生蔬菜之一，中国云南少数民族将其幼嫩茎叶作为野生蔬菜食用。印度藤儿茶是一种营养丰富，特别是蛋白质含量高，氨基酸种类全面，风味独特，具有较高经济价值和市场前景，适宜于中国热带和南亚热带地区发展的野生木本蔬菜。食用部分为嫩茎叶，有一种特别的臭味，但像臭豆腐一样，闻着臭，吃着香，一般与鸡蛋炒吃，是餐桌上的一道名菜。

矿物质、微量元素含量：印度藤儿茶中的磷、钾含量明显高于香椿、枸杞和榆钱三种木本野生蔬菜，硒元素则高出其它种类很多，钠的含量高于香椿、枸杞，其它元素含量有高有低。这表明，印度藤儿茶中矿物质和微量元素的含量是比较丰富的，特别是P、K和Se的含量高于其它木本类野生蔬菜。

印度藤儿茶蛋白质氨基酸含量：印度藤儿茶食用部分的蛋白质含量为8.59%，含有16种氨基酸，其氨基酸总量为4.32%，高于木瓜榕、甜菜和香椿三种野生木本蔬菜的含量。

维生素含量：印度藤儿茶硫胺素（VB1）的含量与香椿、木瓜榕、枸杞相等，高于甜菜和榆钱，葫萝卜素含量仅低于香椿而高于其它3种。综合看来，印度藤儿茶维生素VB1、VB2、BC、VE和胡萝卜含量略低于香椿，而高于其它3种木本野生蔬菜。

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2018年 ver 3.1）——无危（LC）。