老婆饼
中国广东省传统美食
老婆饼,是广东省地区的糕点,为粤式糕点。
菜品源流
传说典故
相传在广州地区,有一间老字号茶楼,专门以销售各式点心及饼食驰名远近。有一次,茶楼里一位来自潮州的点心师傅,好心带了店里各式各样的招牌茶点,回家送给自己的老婆吃。想不到,老婆吃了之后,一脸不屑的表情,不但没称赞店里的点心好吃,反而用不无嫌弃的口吻说:“原来你们鼎鼎大名的茶楼做出来的点心竟是这种口味,干脆关门得了,还卖什么点心啊,没一样比得上我娘家的冬瓜角。”做点心的师傅听了之后心里自然不服气,挑衅地让老婆把她家乡的冬瓜角做出来给他尝尝。他老婆就找来冬瓜蓉、糖、面粉,做了几个焦黄酥脆的冬瓜角。
潮州师傅轻轻咬了一口,酥脆的粉末渣落了一地,入口香酥可口,真比自己店里所有点心都好吃,不禁高举拇指大大地称赞起老婆娘家的点心真是好吃。
第二天,这位潮州师傅就把老婆做的冬瓜角带到了茶楼。大家品尝之后,连声说好吃。茶楼老板吃完后更是赞不绝口,急忙追问是哪一间茶楼做的点心。师傅随口说:“是潮州老婆做的。”老板恍然大悟,马上拍板让这位潮州师傅改良加工,在自己的茶楼专供这种点心,结果大受好评。“老婆饼”因此得名。
菜品制作
食材原料
制作方法
制作关键
包裹生坯时口子需要捏紧,以防止烤的时候露馅。
食用疗效
老婆饼的面粉富含蛋白质碳水化合物维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
社会评价
老婆饼这种美味的糕点潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。(《中国质量新闻网》 评)
参考资料
面粉的营养价值.美食天下.
最新修订时间:2024-11-29 20:29
目录
概述
菜品源流
参考资料