耐寒性（英文名cold resistance ），指耐受寒冷而能生存的特性。组织液和细胞液等处于冰点以下的温度时，生物表现其耐寒性必须具有高的耐过冷的能力或具有高的耐冻性。对生物这种耐寒性高的状态称为耐寒（hardy），耐寒性很低的称为不耐寒（unhardy）。

动植物个体，一般在夏季活动期多不耐寒，在冬季休眠期则变为耐寒。在恒温动物，除冬眠状态外，由于所产生的热放散量，待体温降至一定程度时便产生生理的障碍而冻死。

2、材料抵抗低温引起的脆化、冲击强度降低等变化的能力。评价塑料或橡胶耐寒性有考察硬度程度的硬度试验、模量试验等，考察脆化程度的冲击脆化试验，考虑结晶情况下T-R试验及压缩永久变形试验等各种不同的试验方法。在低温下丧失柔韧性和变脆的性质取决于聚合物的种类、结构、增塑剂的种类及其他添加剂等。

2004-2005年对9个橄榄品种的耐寒性进行了研究，结果表明抗寒性较强的品种为丁香；

抗寒性中等的品种为羊矢、葡萄、长营、自来圆、惠圆；抗寒性较弱的品种为檀香、刘族本、冬至圆。超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性、过氧化物酶活性、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量与品种的耐寒性呈正相关。

亚洲黑金长葱

叶色深、生长速度快的大葱种子。

特性：

1、黑金长葱的改良品种，叶色深，生长势强，生长速度快；

2、耐寒性强，分蘖少，葱白长而粗，产量高；

3、株型直立，采收时外形美观，市场性好。

注意事项：

1、要适期培土，使葱白更好的伸长；

2、喜肥性作物，要施足基肥，并根据长势追肥；

3、在排水不良地、贫瘠地或过于干燥的土地上栽培可能出现葱白变短，分蘖率增高等生育不良现象，应注意栽培地的选择。