聚甘油脂肪酸即聚甘油脂肪酸酯，是一种多元醇酯类的非离子表面活性剂，广泛应用于食品、化工、纺织、医药等领域。

聚甘油脂肪酸酯是一种多元醇酯类的非离子表面活性剂，它属于单甘酯的衍生物，但又不同于有机酸单甘酯。聚甘油脂肪酸酯是由甘油在一定条件下聚合生成一系列不同聚合度的聚甘油，再进一步同脂肪酸酯化而得的产品。正是由于其聚合度、脂肪酸种类以及酯化度的不同，使得聚甘油脂肪酸酯具有较宽范围的HLB值，亲水亲油性差异跨度大，因而可广泛应用到多个不同领域。

聚甘油脂肪酸酯应用最广泛的领域是食品工业，其不仅具有较强的乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良、抗菌、分散、渗透及溶化力，且具有比其他多羟基类脂肪酸酯更强的耐酸和耐热能力，早已被联合国粮农组织、世界卫生组织和欧共体确认为无毒无害的高安全性食品添加剂。聚甘油酯除了在食品行业用做乳化剂外，在日化行业的化妆品中还可用作乳化剂和分散剂，可代替增溶剂和珠光剂，并有稳定、调理和控制黏度的作用；在塑料工业中，聚甘油脂肪酸酯作为长久防雾剂, 用于制备PE、PVC 和EVA 等树脂的“无滴膜”，可用作塑料制品的抗静电剂；还可作为纤维和织物的润湿剂、匀染剂、柔软平滑剂以及淀粉浆料的增塑剂等。一类属于多元醇部分脂肪酸酯的非离子型表面活性剂。可用作乳化剂和洗涤剂等。