舍饲育肥根据肥育前的状态，按照饲养标准的饲料营养价值配制羊的饲喂日粮，并完全在羊舍内喂、饮的一种育肥方式。采取舍饲育肥虽然饲料的投入相对较高，但可按市场需要实行大规模、集约化、工厂化养羊。这能使房舍、设备和劳动力得到充分的利用，劳动生产效率也较高，从而可降低成本。这种育肥方法在育肥期间内可使羊增重较快，出栏育肥羊的活重较放牧育肥和混合育肥羊高10%~20%，屠宰后胴体重高20%以上。在市场需要的情况下，可确保育肥羊在30~90天的育肥期内迅速达到上市标准，其育肥期比混合育肥和放牧育肥均短。
一般舍饲育肥的日粮以混合精料的含量为70-90%、粗料和其他饲料含量为30-10%的配比较为合适。如果要求育肥强度再大些，混合精料的含量可增加到90%。一定要注意防止因此而引发肠毒血症、酸中毒，以及因钙磷比例失调而发生
尿结石。
这种育肥方法大体有两种形式：一种是在育肥全期，羊每天均放牧且补饲一定数量的混合精料，以确保育肥羊的营养需要；另一种是把整个育肥期分为2~3期，前期全放牧，中、后期按照从少到多的原则，逐渐增加补饲混合精料的量再配合其他饲料来育肥。开始补饲育肥羊的混合精料的数量为每天200~300克，最后1个月增至每天400~500克。前一种方式与舍饲育肥的办法一样，同样可以按要求实现强度直线育肥，适用于生长强度较大和增重速度较快的羔羊。后一种方式则适用于生长强度较小及增重速度较慢的羔羊和周岁羊。混合育肥可使育肥羊在整个育肥期内的增重比单纯依靠放牧
育肥的提高50%左右，同时，
屠宰后羊肉的味道也较好。因此，只要有一定条件，还是采用混合育肥的办法育肥更好。
由于羔羊具有生长快、饲料转化率高、产肉品质好、产毛皮价格高、周转快和效益高的特点，所以现代羊肉生产已由原来生产大羊肉转为生产羔羊肉，尤其是以生产肥羔肉为主。由此可见，羔羊育肥是现代羊肉生产的主要方向。
在正常条件下，早熟肉用和肉毛兼用羔羊，在周岁内增重速度一般2~3月龄为最快，日增重可达300~400克。1月龄的次之，到4月龄则急剧下降，5月龄以后的平均日增重一般仅维持在130~150克的水平上。对于这类羔羊，从2~4月龄开始进行强度育肥，在50天左右的育肥期内平均日增重完全可达到其以前的水平，长到4~6月龄定能达到上市的屠宰标准，即体重达成年羊的50%以上，胴体重达17~22千克，屠宰率达50%以上，胴体净肉率80%以上。可见，2~4个月龄的羔羊，凡平均日增重达200克以上者，均可转入育肥。采用放牧加补饲或全舍饲的方式，进行50天左右的强度育肥，均可使羔羊达到上市肥羔的标准。但是，平均日增重低于180克的，至少体重得达到20千克以上才能转入育肥，其育肥期一般也较长，约为3个月。前期育肥的强度不宜过大，一定要等羔羊体重达30千克以上，才能进行强度育肥，使其在4~6月内就能达到上市的标准。在羔羊体重未达到一定程度时，过早进行强度育肥，常会使羔羊的肥度已达标准，但体重距离出栏要求还相差较远。
羔羊育肥饲料配方及混合精料喂量 6月龄前可达上市标准的羔羊，适合采用能量较高和喂量较大的混合精料进行高强度育肥。精补料（除羊草以外）的配合应由55%~75%的玉米、22%~40%的蛋白原料（豆粕、豆饼、棉粕、花生饼、DDGS、胡麻饼、过瘤胃蛋白粉等）、酵母培养物，以及0.5%~1.5%食盐、维生素、微量元素、钙磷、镁、小苏打和适量的
生长促进剂组成。其喂量为：羔羊体重达30千克前，每只羊每天给0.35~0.55千克，精料日喂量达到体重的3%（外进羊羔育肥需要一个消除应激、适应过程，对应的需要一个加料过程）；达30千克以后，每只羊每天给0.60~0.80千克，精料量要达到体重的3-3.5%。粗精比按照育肥前期4:6，育肥中期7:3，育肥后期2:8来动态调整。具体每天给多少，要按每天给料1~2次，每次以羊在40分钟内能吃净，以及喂量由少到多逐渐加大的原则来掌握。
对日增重较小，6月龄前很难达到上市标准羔羊的育肥，由于其日增重较慢，必须经过一定时间，等其体重达到25~30千克以上后，方能转入高强度育肥。因此，其青粗饲料和混合精料的配比，虽不一定与前述羔羊的配比有太大的差异，但在育肥前期混合精料的喂量一般以控制在200~400克范围内较适宜。等到最后的50天左右，才能把精料量加到每日0.6千克或更多。
羔羊育肥方面的技术和科学研究严重滞后于实际生产，需要根据实际生产制定更高的营养需要标准，半放牧半育肥的营养需要标准，可参考2004年版《肉羊饲养标准》。
百度贴吧的唐县育肥羊吧和育肥羊吧这方面进行了一定的技术探讨，方便育肥羊场交流。