胡底乡，隶属于山西省晋城市沁水县，地处沁水县东部，东与高平市马村镇接壤，南与郑村镇相邻，西与端氏镇毗邻，北与固县乡相连，区域面积91.5平方千米，截至2018年末，户籍人口10334人。

1949年，属沁水县第五区。

1950年，属沁水县第四区。

1954年，属沁水县端氏区。

1956年，属2个一般乡。

1958年，属胡底乡金星公社。

1960年，改称胡底公社。

1961年，胡底、樊庄分设，属胡底公社。

1962年，撤销崔家山大队。

1984年5月，改胡底乡。

2000年，樊庄乡并入胡底乡。

1961年，胡底乡辖胡底、前岭、苏家庄、梁坪、蒲池、七坡、李家山、崔家山8个生产大队。

1962年，胡底乡增设黄沙沟、庞庄、松山腰、泊池岩、上李庄5个生产大队，辖12个生产大队。

2000年，胡底乡增设官头、老坟沟、贾寨、樊庄、苗沟、黄坪、王回、玉溪、红土凹、王培罗10个村民委员会，辖22个村民委员会。

2002年，胡底乡撤并村组，泊池岩村并入蒲池村，红土凹村并入玉溪村，黄坪村并入王回村，苏家庄村并入良坪村，黄沙沟村、庞庄村并入胡底村，辖16个村民委员会。

2011年末，胡底乡辖管头、老坟沟、贾寨、樊庄、苗沟、王回、玉溪、王址罗、胡底、前岭、松山腰、梁坪、李庄、蒲池、七坡、李家山16个村民委员会。

截至2020年6月，胡底乡下辖13个行政村。乡人民政府驻胡底村。

胡底乡地处沁水县东部，东与高平市马村镇接壤，南与郑村镇相邻，西与端氏镇毗邻，北与固县乡相连，区域面积91.5平方千米。

胡底乡境内河道属黄河流域。主要河道有胡底河1条，从东至西流经境内老坟沟、樊庄、王回、玉溪、胡底、七坡、蒲池、李庄等，长15千米。

胡底乡境内已探明地下矿藏有煤炭、煤层气。其他自然资源有森林。

2011年末，胡底乡辖区总人口10422人，其中城镇常住人口1500人，城镇化率14.4%；总人口中，男性5169人，占49.6%；女性5253人，占50.4%；总人口均为汉族。2011年，人口出生率9.6‰，人口死亡率1.25‰，人口自然增长率8.35‰。

2017年，胡底乡常住人口10435人。

截至2018年末，胡底乡户籍人口10334人。

2011年，胡底乡农民人均纯收入5318元。

胡底乡有农业耕地面积23766亩，人均2.3亩。2011年，农业总产值3100万元，比上年增长29.2%，农业增加值占生产总值的0.23%。

粮食作物以小麦、玉米、谷子、大豆、高粱为主。2011年，生产粮食5333吨，人均1023千克。主要经济作物有蔬菜。

胡底乡畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，生猪饲养量2101头，年末存栏671头；羊饲养量7020只，年末存栏3590只；家禽饲养量75926羽，上市家禽36449羽。2011年，生产肉类218.8吨；畜牧业总产值1400万元，占农业总产值的45.2%。

截至2011年末，胡底乡有森林面积76400亩，林地面积62000亩，林木覆盖率47.3%；2011年，水果种植面积24.2万亩，产量54.6吨，主要品种有柿子、红果。

2011年，胡底乡有大型农业机械15台（辆）。

2011年，胡底乡工业总产值达到7200万元，比上年增长119%；工业增加值占生产总值的0.75%。

2018年，胡底乡有工业企业6个，其中规模以上1个。

2011年末，胡底乡有商业网点47个，职工80人。2011年，社会消费品零售总额达1400万元，比上年增长0.2%；城乡集市贸易成交额120万元，比上年增长0.1%。

2018年，胡底乡有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市23个。

2011年末，胡底乡有幼儿园3所，在园幼儿167人，专任教师6人；小学4所，在校生421人，专任教师51人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生283人，专任教师28人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年末，胡底乡有各类科技人才300人，其中专业技术人才40人，经营管理人才100人，技能人才120人，农村实用人才40人。

2011年末，胡底乡有文化站1个，农家书屋16个。文化行业从业人员500人。

2011年末，胡底乡100%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的75%。

2011年末，胡底乡有广播喇叭20只，通响率100%，广播综合覆盖率100%；有中央、省、市、县等电视台35个电视频道在本地落户，有线电视用户3000户，电视综合覆盖率80%。

2011年末，胡底乡有各级各类医疗卫生机构18个，其中卫生院2所；病床15张，每千人拥有医疗床位1.4张。专业卫生人员31人，平均每千人拥有卫生技术人员3人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗1万人次，住院手术50台次，出院病人380人次。

2011年，胡底乡农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率10%，新型农村合作医疗参合人数10422人，参合率100%。

2011年，胡底乡有农村最低生活保障户数584户，人数606人，支出49万元，比上年增长0.3%；农村五保集中供养43人，支出20万元，比上年增长0.3%；农村五保分散供养33人，支出0.7万元，比上年增长0.2%；农村医疗救助800人次，民政部门资助参加合作医疗100人次，共支出10万元，比上年增长0.2%；农村临时救济540人次，支出16万元，比上年增长0.4%。

2011年末，胡底乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度29千米，投递点23个，乡村通邮率100%；征订报纸7000份、期刊3000册。有固定电话用户2000户，移动电话用户3100户。

胡底乡境内有陵侯高速、S331省道坪曲线过境。乡级公路1条，长25千米。

胡底乡因乡人民政府驻地前有一池水，人们称为湖，常年缺水见底，谐音得名胡底。