自幼学习舞蹈的胡蓉蓉，在新疆舞蹈大赛获得过民族舞单双三人舞比赛的优秀奖。之后，她在家人的鼓励下，报考了北京电影学院，并顺利的被录取。此外，她还在
蓝天野、
杜澎、
苏民老师的指导下，学习过话剧舞台表演和电影表演等。
2005年，胡蓉蓉在北京电影学院学习期间，被导演胡春桐选中，主演了现代生活题材剧 《
湄澜传情》，在剧中饰演在缅甸生活的佤族女孩德娇。2006年，胡蓉蓉加入龙家族，并成为了成龙的徒弟；8月，与
靳东、
岳跃等合作出演战争爱情剧《
大舞台》，在剧中饰演风华绝代的戏剧名角“七岁红”郝丹丹。
2007年5月，参加北京电视台选拔活动《
龙的传人》的启动仪式，并作为表演嘉宾演唱了主题曲《龙的梦想》；同年，参演纪录片《加入我们，帮助他人》。2008年5月，参与演唱为汶川地震创作的歌曲《
承诺》；8月24日，参加北京奥运会的闭幕式，并担任表演者。
2009年，参与演唱中央电视台国际艾滋病日晚会的主题歌《
红丝带之歌》；2月，参演动作喜剧电影《
大兵小将》；6月，参演
成龙、
周蕙《
自己的电影》的MV；同年，参加北京电视台春节联欢晚会，并与
新七小福表演小品《师父》。
2011年4月，与
佟丽娅、
立威廉等合作出演恐怖电影《
诡劫》，在片中饰演家境富裕的纪晓婉；同年，与
蒋梦婕、
许绍洋等合作出演民国传奇剧《
刺青》。2012年4月，参演公益音乐剧《望子戊尤学院》。
2014年，出演动作喜剧微电影《
人小鬼大》，在片中饰演秀外慧中的富家女许晓秋。2015年，与
王海祥、
穆婷婷等合作出演动作电影《功夫警察》，在片中饰演善良美丽、温婉贤淑的刑警之妻叶欣欣。
2016年7月，与
方力申、
王海祥合作出演动作喜剧电影《
宝贝特攻》，在片中饰演性格直爽、敢爱敢恨的大漠一枝花月兰；9月，与
苑琼丹、
景岗山等合作出演爱情悬疑电影《
看不见的我爱你》，在片中饰演因意外而失明的盲女依依；11月，与新七小福合作为电影《宝贝特攻》演唱主题曲《喜气洋洋，福到万家》；12月，与
杨潇、
郭晓峰等合作主演犯罪电影《
步步为营》。
2017年3月，与王海祥、
安唯绫等合作主演古装玄幻电影《
妖天下》，在片中饰演温婉美丽、武功高强的捉妖师雨清平；4月，主演民国悬疑电影《
神探伍士德》，在片中饰演美丽聪慧的温苏苏；5月，与
樊少皇、
车永莉等合作出演古装动作电影《
天下第一镖局》；同年，出演剧情电影《
苏庆亮》，在片中饰演省电视台的编导方洁；9月，出演动作喜剧电影《
宝贝特攻2：惊天计划》。
2006年，担任成龙慈善基金会的慈善大使。2009年，受邀出席时尚芭莎明星慈善晚会。2014年8月18日，胡蓉蓉参加了“母亲水窖-寻找最美儿童 天使再行动”的公益活动。2016年，受邀出席第10届公益中国的颁奖典礼，获得最佳明星公益形象奖。2017年，受邀出席公安部公羊会的公益盛典；8月，参加“异乡风采”一带一路西部慈善公益行的启动仪式，并获得了主办方颁发的“慈善大使”证书。
胡蓉蓉虽然参演的影视作品不多，但每一部都散发着她不容小觑的魅力。她有着扎实的舞蹈功底、出众的外形和独特的气质。在电影《宝贝特攻》中，她将性格直爽、敢爱敢恨的大漠一枝花“月兰”，刻画得细致入微。此外，俏皮又不失优雅性感的胡蓉蓉，不但有着勇敢做自己的真我性格，还塑造过与本身气质反差很大的角色。（网易、腾讯娱乐评）
胡蓉蓉冷艳高贵，有着层次丰富的迷人魅力。在拍摄写真时，她一改以往形象，以具有感染力的微笑和随性多变的造型，展现出了其攻气十足和简约率性的少女形象。此外，胡蓉蓉还有着温柔灵动的形象和自然的演技。（凤凰网、环球网、新浪网评）