脆浆粉是
粤菜中一个特殊的糊种，它是用面粉、
发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。挂脆
浆糊炸制而成的菜品具有外观光润饱满、色泽金黄、质地疏松酥脆的特点。
（2）柠檬酸3克、
碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混， 然 后再加面粉至 100克混合4—6分钟即可。
是指马铃薯 淀粉，在油炸
鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显得有光泽，光看就能引起食欲。
是使用小麦制成的，使用
面包糠来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。