舌鳎（舌鳎科）（Cynoglossidae; tongue soles）硬骨鱼纲舌鳎科鱼类的统称。比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼均位于头的左侧，体长可达80cm。口下位，吻部下弯如钩。前鳃盖骨边缘不游离。背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍。栖息底层。种类繁多。中国沿海均产。为经济鱼类，供鲜食或制罐。俗名：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。

舌鳎

鳎目鱼是鲽形目标一科，约有3属103种，中国已知约32种，舌鳎体侧扁，呈长舌状，不对称，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍一切相连，无胸鳍，腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，体长可达80cm。口下位，吻部下弯如钩。前鳃盖骨边缘不游离。背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍。卵有小油球50～100个。主要为热带底层海鱼。 鳎目鱼主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜，日本沿海也有一定的散布，是一种典型的地方性鱼类。因此类鱼种自身繁殖才干非常弱，所以对比稀少贵重。

长，甚侧扁，不对称，呈舌状。成鱼两眼均位于头的左侧。吻突出，吻端圆钝。吻部下弯如钩。口小、下位。下颌常为吻部的钩状突所包围。无眼侧上下颌牙细小，绒毛状，形成一牙带。眼小，上眼不接近头背缘。前鳃盖的边缘不游离。背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连。无胸鳍，腹鳍只见于有眼侧。鳞细小，多为栉鳞。仅半滑舌鳎和宽体舌鳎中少数种的有眼侧为栉鳞，无眼侧为圆鳞。其余各种的两侧都为栉鳞。有眼侧常具2～3条侧线，无眼侧具1～2 条侧线，或无侧线。体长可达80cm。背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍。

舌鳎栖息于浅海底层泥沙底质海区，摄食甲壳类、鱼类和软体动物等。体长通常不超过 300毫米，体重50～200克。繁殖期为3～10月，因种类而异，自南而北依次延迟。在海湾河口附近产卵。性成熟年龄大多为2龄。卵球形，浮性，各个分离，表面光滑，具多油球。卵黄较粗，但不呈颗粒状。

前期仔鱼阶段两眼对称，在发育过程中发生变态。自后期仔鱼阶段开始，右侧眼逐步转移到左侧，最后完成眼的位移。半滑舌鳎的卵径为1.00～1.24毫米，卵膜薄，油球小而多，一般为24～45个，多者达60余个。焦氏舌鳎的卵径较小，为0.76～0.90毫米，具油球6～20个，最多可达30个。水温20℃时受精卵约经36小时孵化。

舌鳎侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。焦氏舌鳎的卵径较小，为0.9毫米，具油球20个，最多可达30个。

水温20℃时受精卵约经36小时孵化。绒毛状，形成一牙带。眼小，上眼不接近头背缘。前鳃盖的边缘不游离。背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连。舌鳎体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍一切相连，无胸鳍，腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，颌常为吻部的钩状突所包围。

用拖网捕捞半滑舌鳎，挑选3龄以上、鱼体完整、色泽正常、健康活泼、体表光亮的个体作为亲鱼，亲鱼的培育密度为1～2尾/立方米，雌雄比1：3，雌鱼体长大约550mm，雄鱼体长大约280mm。培育用水为经过沉淀、过滤的天然海水，或用理化指标稳定、达标的深井水；水温保持在21～23℃，盐度25～35，溶解氧充足。每日投饲4次，若投喂鲜杂鱼，还要在饲料中添加多不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，以促进性腺发育。

通过人工授精的方法获得受精卵，将受精卵置于玻璃水族箱内孵化，采取微量循环水的方式，温度保持在21～23℃，溶解氧充足。受精卵孵化的适宜盐度为25～35，最好保持在33。经30～39h可孵出仔鱼。

孵出的仔鱼继续留在玻璃水族箱内培养，以微量循环水的方式保持水质稳定，日换水量控制在总培养水体的1/4～1/2；孵化后第2d开始投喂轮虫，每天投喂2次，投喂量为5～10ind/mL，水体中单胞藻的密度维持在100万个细胞，此后逐渐提高轮虫的投喂量，减少单胞藻的密度。第12d开始增加投喂小型桡足类，投喂量为2～5ind/mL。

仔鱼经过大约20d的培育即变态为稚鱼，此时应转移至室内水泥池中培育，维持水温20～23℃，pH7.9～8.4；日换水量为总水体的1/2～2/3，日充气4次，保持溶解氧充足；日投饵3次，投喂轮虫、桡足类和卤虫无节幼体，后期增加投喂适量的鱼糜。大约至60日龄，稚鱼进入幼鱼阶段；到300日龄左右，幼鱼全长50mm以上，可进入养成阶段。

分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。

舌鳎鱼，消费者在购买的时候，可以摸一下周围的鱼鳍，还有鱼鳃的下面，会不会有红色液体，有的话，一般是涂过的，正常的话，液体是透明的。