西班牙鼠尾草（Salvia hispanica Ettling. ex Willk. & Lange）是唇形科鼠尾草属植物。多年生草本花卉，根系发达，株高30-80厘米，茎直立，多分枝，枝近方形，叶色灰绿，叶表有凹凸状织纹，叶较小，具柄，对生，有时似轮生，花顶生，总状花序，花萼矩圆状钟形，花朵紫色，唇形花上唇瓣小，下唇瓣大，花谢后萼宿存。

多年生草本花卉，根系发达，株高30-80厘米，茎直立，多分枝，枝近方形，叶色灰绿，叶表有凹凸状织纹，叶较小，具柄，对生，有时似轮生，花顶生，总状花序，花萼矩圆状钟形，花朵紫色，唇形花上唇瓣小，下唇瓣大，花谢后萼宿存。

原产于地中海沿岸及欧洲南部。耐寒性较强，可耐-20℃左右的低温，喜凉爽、干燥的气候，有较强的耐旱性。日照充足，通风好，排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳，有利生长。

种子：在温室里多在3月下旬至4月初播种，播种可在育苗盘中，也可选择苗床进行直播，选择田园土拌有机肥，装入育苗盘中，将种子均匀的播入，覆上细土，以盖住种子为宜，盘上覆地膜，以保墒保温。室温应保持在20-25℃，以利于出苗，约20天左右可以出苗。

扦插：扦插宜选择枝顶端半木质化的茎梢，长度在6-10厘米，剪掉底部大的叶子，上部叶片也要剪掉一半以减少蒸发，插入沙质土或珍珠岩的苗床中，插入深度3厘米左右，插入后浇水，覆地膜保温，20-30天发出新根后可定植。苗床要求光线充足，土壤湿润、疏松，扦插苗成活率一般在95%左右。

一般在弱碱性或中型土壤中均可生长，对酸性土壤很敏感，如果土壤呈酸性，可用生苦土石灰将之中和，大约每平方米需要100-200克为宜。一般在6月中上旬进行定植，株距30厘米，行距45-50厘米，定植后保持土壤疏松，田间无杂草。干旱时适时灌水，雨天及时排除积水。定植的第1年鲜叶产量不高，第2年以后鲜叶产量逐渐增加。花未现蕾时进行第一次采收。9月中旬左右进行第2次收割。在下霜之前进行第3次收割。每次收割后及时施肥、浇水，这是获得高产保证。在第3次收割后即进行越冬覆盖，上冻前浇封冻水，盖草帘，覆土，土厚约20厘米左右，或更高些以利于安全越冬，翌年春天霜后扒土，平畦，浇水，使萌芽生长，以保证第2年的产量。西班牙鼠尾草喜肥，除种植时施足基肥外，还需在开花前和冬季分别施用肥料。

西班牙鼠尾草可以做蔬菜食用，不但营养丰富，口味佳，对人体还有一定的保健作用，可以作成色拉生食，还可以做为配料入菜，以增添菜肴的色香味。作为食品调料，其作用类似八角和花椒，也可单独作成调味汁加入到料理中，因其特有的香味可以去除肉类和鱼类的腥味。

在法国有句古谚：“家有西班牙鼠尾草，不用找医生。”在国外人们开发的西班牙鼠尾草茶有健胃、舒缓情绪、改善多汗症等作用。它的药用价值早在中古时期就为世人所熟悉，具有防腐、抗菌、消炎的作用，被用来治疗霍乱、痢疾、抑制痉挛。

研究证明西班牙鼠尾草对于环境的净化、美化、香化、对于缓解现代生活节奏下人们的心理紧张程度有一定作用，在国外已有医院开始利用其调节人的情绪、心态，养心愈疾。西班牙鼠尾草可大面积栽培，同时适用于花坛、园林景点的布置。因其适应性强，可在开阔的向阳坡地或散步道种植，公园，园林景区亦可种植，临近水岸边也能种植。