芹菜萝卜是一道简单的家常菜，主料是芹菜、萝卜。

芹菜萝卜，并不是芹菜和萝卜的混合，而是一种特菜。它口感脆，味甜而独特，看起来像白萝卜，吃起来却有点类似胡萝卜。这种菜曾是奥运特供菜，目前在许多大饭店深受欢迎。

芹菜萝卜的学名叫欧洲防风，与我国传统中药防风不同，它更多的是菜用价值，与胡萝卜的外形、口味，甚至营养都有相似之处。欧洲防风在古希腊时代已有栽培，以欧、美国家种植较多，我国种植面积一直较少，因此我国的欧洲防风比较稀缺，主要用于涉外的大饭店，产地价基本上在20元一公斤，种植户一亩地能收入1万多元，具有不错的经济效益。

芹菜萝卜的生长期和胡萝卜近似，都是从播种到收获一百多天，种植密度一般比胡萝卜的3万~5万株稀一倍，亩产量在1000公斤左右。