茶饭〖ordinaryfoodanddrink〗茶、酒、饭、菜、汤的总称。泛指饮食。出自中国古文。江苏、陕西地区用以表达饭菜的意思。

指饮食

《太平广记》卷三九引 唐 卢肇 《逸史·刘晏》

指饮食。

《太平广记》卷三九引 唐 卢肇 《逸史·刘晏》：“ 刘公 渐与之熟，令妻子见拜之，同坐茶饭。”

明 施耐庵《水浒传》第七三回：“只在房中茶饭，并不出来讨吃。”

明 吴承恩《西游记》第六八回：“ 行者 在 会同馆 中，著 沙僧 安排茶饭。”

清·曹雪芹《红楼梦》第十四回：“忙的凤姐茶饭无心，坐卧不宁。”

清 曹雪芹《红楼梦》第八十九回：原来黛玉立定主意，自此以后，有意遭塌身子，茶饭无心，每日渐减下来。

叶圣陶 《记金华的两个岩洞》：“最近 北山 再经整理……休憩茶饭的所在布置起来了。”

茶饭泛指饮食。

茶

chá

常绿灌木，叶长椭圆形，有锯齿，经加工制为饮料，就是茶叶；秋末开花，白色；种子可榨油；木质致密，供雕刻用：茶树。茶农。

特指“茶叶”：绿茶、红茶、花茶、沱茶、龙井茶、乌龙茶等。

用茶叶沏成的饮料：茶水、茶饭、茶点（茶水、点心）。茶话会。茶博士（善于烹茶的人，亦指卖茶的人或茶馆侍者）。茶余饭后。

泛指某些饮料：茶汤、面茶、果茶。

特指“茶点”：早茶。晚茶

饭

fàn

煮熟的谷类食品：大米饭。

泛指人每天定时分次吃的食物：早饭、饭菜、饭馆、饭量、酒囊饭袋。

吃饭，或给人饭吃：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”。

喂牲畜：饭牛。

用料：茶叶、鳝鱼、酒、食盐、酱油、白糖、蒜头、淀粉、油

做法：

1、茶叶用沸水浸泡成浓汁，其余茶叶切碎备用；

2、鳝鱼去骨洗净，斜切成薄片，加少许酒和食盐捏匀，再撒上淀粉上浆；

3、将蒜头剁细置碗中，放入食盐、酱油、味精、白糖、茶叶和淀粉调成汁；

4、生油置锅中，烧热后倒入鳝鱼，炒熟捞出；

5、将调味汁倒入锅中，烧成稀糊，倒入鳝鱼片翻炒，拌匀起锅装盘即可。

用料：大叶茶、黑芝麻、糯米粉、白糖

功效：本品具有滋肝补肾、养血、润肺之功效

做法：

1、把茶叶研末，黑芝麻炒熟后捣碎，糯米粉加水调湿；

2、黑芝麻糊和白糖置于锅中，加水用中火加热，煮沸后加入茶末。

3、熄火，加盖焖5分钟，然后倒入湿糯米粉，边加热边用筷子调匀，待成糊状即可食用。

用料：绿茶、大米、白糖

功效：本茶粥具有和胃消食和抗疲劳的作用

做法：

1、绿茶用沸水分次冲泡，取适量茶汁备用；

2、将大米淘洗干净，放入锅中，加入茶汁和白糖熬制成粥。

用料：活鲫鱼一条、鲜茶叶、食盐、味精

功效：本菜具有补虚止咳之功效，每日一次，可防治糖尿病

做法：

1、将活鲫鱼剖腹、刮鳞、去鳃、除内脏洗净，在鱼腹内装入鲜茶叶、食盐、味精，置盘中；

2、隔水蒸15～20分钟，待鱼眼发白凸出即可食用，鱼肉淡食为佳。

一将1/2被白米和1/2杯糯米提前浸泡半小时

二、投入壶身1/5的茶叶，或一个迷你沱茶，用热水（不是沸水）浸泡片刻

三、少顷倒去第一泡茶水，往茶壶中注入沸水，浸泡5分钟

四、可以选择将直接用前两泡茶水再加些许清水稀释，或直接选择第三泡茶水

五、在点饭锅中倒入泡好的米注入和平时煮饭的水量相同的茶汤，按下煮饭键即可等待一锅清香的普洱茶饭出锅

六、煮饭键跳起后关电再稍焖一阵，一锅色泽金红的普洱茶饭就可以食用了

用料：鸡胸肉8小片，鸡蛋1个，小麦粉100克，粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量，酒20毫升。

制法：将鸡胸肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打，撒上精细食盐和黄酒，放置4~5分钟。鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，调入小麦粉，迅速用力搅匀成蛋糊。鸡肉丝蘸上蛋糊，在热油中炸熟，捞出放在粳米饭上，撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。

食法：工余假日服用鸡茶饭，可增进食欲，有助于健康。

“宁食粗茶饭，不尝无价药”，食疗早在周代医学分科中就有了专门的“食医”。第一部医著《黄帝内经》中则有更详尽的论述，多次宣扬了“五谷为养，五果为辅，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的思想。

传统食疗的种类繁多，这里简要介绍几种：以绿豆为基质的“豆粥”，清凉爽口，利尿消渴，夏季酷暑时节老幼皆宜，对小便不利和肾炎水肿的患者尤有好处；以玉米为基质的“玉米粥”，清香味美，开胃和中，对心血管病有预防作用；以小麦为基质的“麦片粥”，甘甜质润，能促进溃疡愈合，是消化性溃疡患者的良好食物；以白米为基质，加入其他食品的食物粥，可以变幻出更多的花样：如滑肠通便的“菠菜粥”、宽中利气的“胡萝卜粥”、补虚消羸的“鸡汁粥”、补血壮筋的“排骨粥”等。

人们生活中的大多食用菜，都有不同的医疗和防病健身作用：如糖拌番茄，清热解暑；醋熘白菜，通利肠胃；辣椒土豆丝，和胃调中；粉蒸茄子，消肿解毒；清炖萝卜，顺气消食；凉拌藕片，凉血醒神；清炒芹菜，清利头目；火爆葱头，平肝降血压等。