荠菜包是由
猪肉、荠菜、小麦面粉制成的一种面食。是江苏省淮扬地区的特色传统风味小吃。荠菜包馅料滑嫩鲜美，清香宜人。荠菜含有丰富的蛋白质、
胡萝卜素、维他命C等，因此荠菜包有补虚养身，清热去火的功效。
调料：盐(2克)
味精(1克) 白砂糖(10克)
香油(15克)
植物油(25克) 常用水(250克) 泡打粉(5克) 酵母(5克)
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手
揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.
荠菜洗净入开水锅烫过，捞出用冷水冲凉沥干，切成细末；将鲜
猪肉洗净绞成
肉馅。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法
蒸熟食之。
2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的
馒头和
包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
猪肉(肥瘦)：
猪肉含有丰富的
优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善
缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中
胆固醇含量偏高，故肥胖人群及
血脂较高者不宜多食。
荠菜：荠菜含丰富的维C和
胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、
碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
荠菜又名
鸡心菜，护生草，含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维他命C等。