荧光猪肉
感染了革兰氏阴性球杆菌的猪肉
荧光猪肉又称发光猪肉或者蓝光猪肉,指在近几年我国多个地方出现晚上会隐隐发出荧光的猪肉,一时间引起广大消费者的广泛关注。
新闻报道
2010年12月6日新华网湖南频道发出报道:今年以来,湖南长沙市个别市场销售的猪肉在夜间居然能发出幽幽的蓝光,这一现象引起广大消费者的恐慌。近日,湖南省兽药饲料监察所的研究人员成功破解了这一神秘现象。
湖南省兽药饲料监察所所长邓云波介绍,猪肉之所以夜间发光是生猪屠宰后被发光菌所污染导致。肖安东等研究人员从污染猪肉中分离到一株发光菌,通过形态和培养特征的观察、生化特征研究及基因序列分析,对菌株进行了鉴定。
根据研究结论,这种发光菌为革兰氏阴性球杆菌,最适合生长的温度为18-22 °C。一般情况只在含盐培养基上生长,提示该菌可能来源于海洋,但只要营养条件合适,这种菌也可以在低盐或无盐的状态下良好生长。
“发光菌长期大量生长,是否对动物与人体具有毒害作用,还有待今后进一步研究。” 湖南省兽药饲料监察所肖安东博士说。不过,“急性致病试验”显示,发光杆菌对小白鼠没有明显的致病性,试验组小鼠均未出现体温升高及死亡现象,但在一定条件下,发光菌在肌体内可持续生存。
此外,研究结果还表明,这种发光菌对链霉素,磺胺、环丙沙星等多种抗菌药物敏感;新洁尔灭、乙醇等常用消毒剂能杀死该菌。
事件回放
想到外孙周末要回来,77岁的杨婆婆和女儿去农贸市场买了2.8斤排骨,放在一个搪瓷面盆里。昨日凌晨4点,杨婆婆摸黑起床喝水时,发现盆里排骨竟发出绿幽幽的荧光,吓得她一家人不敢吃。
事件:摸黑喝水发现绿光
杨婆婆住在南岸区四公里教育学院,平时爱到四公里农贸市场买菜。26日下午5点过,她和女儿一起去农贸市场买菜。“大妈,买点排骨嘛,每斤10元,便宜得很!”路过一个肉摊时,摊主热情地招呼母女俩。
“平时排骨要13元一斤,现在只要10元!”想到外孙周末要回家,杨婆婆便选好一块不错的排骨,一称2.8斤,最后叫师傅宰成小截拿了回去。
当晚,杨婆婆和女儿将排骨用一个搪瓷面盆装着,等第二天炖给外孙吃,临睡前,她将面盆放在厨房地板上。昨日凌晨4点,杨婆婆摸黑起床喝水,来到厨房正要倒开水,低头看见地下出现了一团绿色荧光。杨婆婆以为自己看花了眼,揉揉眼睛,荧光还在。
“地上不是摆放着一盆排骨吗,怎么会发光?是不是有金属或玻璃掉进去了?”杨婆婆充满疑问。当她打开灯光时,发现面盆里只有排骨,可一关灯,荧光再次出现。杨婆婆害怕了:“天哪,活这么大岁数,还从未见过排骨发光。”
天一亮,杨婆婆将女儿叫醒,女儿不相信有这等事,找到一间避光的卧室,将面盆放在床底一看,确实如此。
调查:发光排骨外观正常
昨日上午10点,在杨婆婆家中,记者见到了这盆会发光的排骨,跟普通排骨没什么两样。杨婆婆端着这盆排骨,将记者带到一间避光的小卧室,然后拉上窗帘,关上门,蹲下身子将面盆放到床下,再蒙上两床棉被。记者看到,在这个人造暗室中,面盆中发出点点荧光,就像萤火虫一样,特别显眼。
杨婆婆来到四公里农贸市场,试图找到当初卖肉的摊主,由于这里正在改造,摊位变动大,加上买肉时比较匆忙,她已记不得是在哪家买的了。
在市场治安室,听说排骨会发光,卖了十多年猪肉的摊主周健说,“还是头次听说排骨会发光。”
解释:细菌作祟可以食用
想到排骨发出的绿光,杨婆婆很害怕,不敢再吃这盆排骨。但这么白白扔掉,她也有点舍不得。“不知道这排骨到底有没有问题。”杨婆婆说。
市场动检员田兴介绍说,凡是在市场里销售的猪肉,都是经过检疫合格后才上市的,不会存在质量安全问题。
重庆市动监110指挥中心专家钟奇兴称,猪肉发光是磷光杆菌作怪,这种细菌在冬天自然室温中,可在瘦肉部分大量繁殖,并使肉发出荧光。钟奇兴说,猪肉晚上发光比较少见,但在我市并不是第一例,以前就接到过多次类似投诉。
专家建议
早在今年3月,长沙便有市民在某大型超市中买到过这种“发光猪肉”。据悉,“发光猪肉”是由于猪肉中含有磷光发光杆菌,这种杆菌适宜在低温的环境下生长,肉在气温低的环境里放置一两天后,杆菌就会使肉发出“荧光”。
据有关专家的分析研究,发光杆菌在自然界广泛存在,但绝大部分存在于含有盐分的海产品当中。此种发光杆菌属低温菌,发光蛋白本身无毒性,农业部已经公布的动物传染病一、二、三类名目中均未列入此类发光杆菌。目前,我国尚未发现有关发光杆菌对人体造成危害。
吃夜光猪肉确实要承受心理压力。毒性测试表明这种阴森的发光蛋白本身对人体无害,发光杆菌加热到70度也可以很快被杀死,临床上也尚未出现因食用发光畜肉、鱼肉导致发病的案例。但是,由于发光杆菌原本就是环境中的杂菌,它的出现也暗示着猪肉可能在储存或者运输过程中沾染了细菌,而其他未知的细菌所存在多大的风险,是很难确定的。所以已经发现猪肉出现了荧光,还是尽量不要食用了。
在对超市所售猪肉进行检测后,湖南省相关部门表示,如果该超市再发现一例“发光猪肉”,将立即暂停销售。
最新修订时间:2022-10-02 21:53
目录
概述
新闻报道
参考资料