田鸡是吉林特产，含有较高的蛋白质。田鸡身上称为珍品的是田鸡油。田鸡油的传统做法是
什锦田鸡油，即取田鸡身上的精华--田鸡油作主料，再配上苹果、
香蕉、
白梨、
桔子、
菠萝、
红果、京糕等调料制成糖糕，油如珍珠，配果似锦，色泽艳丽，口味香甜，营养丰富，滋补延年，是席上佳肴。
白肉血肠 ：具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久的历史。这道菜的风味特点是：白肉血肠的白肉选猪腰排作原料,经5道工序加工而成，白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。
血肠有清有混，是由沙仁、
桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。
清血肠脆嫩适口，无邪味，配食佐料热汤制做即成白血肠。食用时用
韭菜花酱、
辣椒油、姜汁
腐乳、蒜末、
虾油、香油等为佐料，别具风味，备受欢迎。
荷花田鸡油色、香、味、形俱佳，一道菜两种口味，食之清香爽口，是
宴席上的佳品，中医上用以养阴，可治虚劳、咳嗽等症。