莱西市盐务局为市人民政府的盐业主管部门，负责全市的盐业行政管理、盐政执法和食盐专营工作，正科级建制，财政全额拨款事业单位，隶属于
青岛市盐务局垂直领导。青岛市莱西盐业专营处为市属食盐批发企业，负责辖区内直接入口食盐、食品加工用盐（含酿造用盐）、畜牧养殖用盐、工业等用盐的调拨供应工作。局司职能分设、合署办公。
莱西市盐务局组建于1996年10月，2000年7月划归
青岛市盐务局，为全额拨款的正科级事业单位，现有干部职工31人，下设秘书科、盐政科和运销科。2011年度，
青岛市疾病预防控制中心对青岛地区碘盐“三率”指标的检查结果显示，莱西区域内的碘盐合格率达到100%，碘盐覆盖率和合格碘盐食用率均达到了93.06%，圆满完成了国家规定的消除碘缺乏危害目标。
莱西市盐务局先后被授予“全国食盐市场管理先进单位”、“山东省盐业系统先进单位”、“青岛市地方病防治工作先进单位”、“青岛市盐业系统先进单位”、“青岛市文明单位标兵”、“青岛市消除碘缺乏危害教育工作先进单位”、“青岛市食盐市场秩序整顿工作先进单位”、“莱西市普法工作先进单位”、“青岛市依法行政先进集体”、“青岛市盐业系统先进党支部”等荣誉称号。
近年来，随着盐业形势的发展变化，莱西市盐务局在巩固和完善盐业主业的同时，积极响应青岛市盐务局“立足盐业，大力发展”的号召，成立非盐经营部，解放思想，转变观念，攻坚克难，开拓进取，积极投身非盐产业发展，经营规模日益扩大，年销售收入达到了400余万元，2010年度被评为青岛盐业系统“非盐产品销售先进单位”。