鲜
菊花100克，瘦猪肉400克，料酒10克，黑木耳20克，
莴笋50克，胡萝卜50克，姜5克，葱10克，鸡蛋1个，
芡粉25克，盐4克，白糖15克，鸡精、味精各3克，
素油35克。
1．将鲜
菊花瓣用清水浸漂2小时捞起，沥干水分；黑木耳浸泡后去蒂头，撕成瓣状；胡萝卜、莴苣去皮洗净，切3厘米见方的薄片，姜切片，葱切段。
2．将
芡粉放入碗内，打人
鸡蛋清(
蛋黄作他用)，加入清水适量，加入猪肉片，令其挂上浆液。
3．将炒锅置武火烧热，加入
素油，烧六成熟时，下入姜葱爆香，再下入猪肉片、料酒，炒变色，再下入黑木耳、胡萝卜、
莴笋片炒熟，放入盐、味精、鸡精、鲜
菊花即成。