一年生或
二年生草本，菠菜提取物系以新鲜菠菜为原料，清洗后装罐，6立方罐可装2000公斤，10倍量水沸腾提取三次，合并提取液，浓缩蒸发水，至比重d=1.10浸膏，喷雾干燥，得菠菜提取物粉，粉碎机粉碎，振动筛过100目筛，混合，包装，即得成品。含有大量的β
胡萝卜素和铁，也是
维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
菠菜提取物系以新鲜菠菜为原料，清洗后装罐，6立方罐可装2000公斤，10倍量水沸腾提取三次，合并提取液，浓缩蒸发水，至比重d=1.10浸膏，喷雾干燥，得菠菜提取物粉，粉碎机粉碎，振动筛过100目筛，混合，包装，即得成品。
菠薐、波棱菜、红根菜、
赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飞薐菜、飞龙菜
含有大量的β
胡萝卜素和铁，也是
维生素B6、
叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对
缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的
B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等
维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的
抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
菠菜所含草酸与钙盐能结合成
草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。