菥蓂（Thlaspi arvense L.），为十字花科菥蓂属植物。根细长圆锥形，表面灰黄色，易折断；茎圆柱形，灰黄色或灰绿色；叶多碎落；果实卵圆形而扁平，灰黄色或灰绿色，边缘有翅；种子扁圆形，棕黑色。花期为3-4月，果期为5-6月。

一年生草本，高9-60厘米，无毛；茎直立，不分枝或分枝，具棱。基生叶倒卵状长圆形，长3-5厘米，宽1-1.5厘米，顶端圆钝或急尖，基部抱茎，两侧箭形，边缘具疏齿；叶柄长1-3厘米。

总状花序顶生；花白色，直径约2毫米；花梗细，长5-10毫米；萼片直立，卵形，长约2毫米，顶端圆钝；花瓣长圆状倒卵形，长2-4毫米，顶端圆钝或微凹。短角果倒卵形或近圆形，长13-16毫米，宽9-13毫米，扁平，顶端凹入，边缘有翅宽约3毫米。种子每室2-8个，倒卵形，长约1.5毫米，稍扁平，黄褐色，有同心环状条纹。花期3-4月，果期5-6月。

菥蓂喜温暖、湿润气候，抗旱性较强，不宜在低洼积水田种植。生在平地路旁，沟边或村落附近。

菥蓂多产于欧洲及亚洲等地，在中国东北至西南部也有。

播种菥蓂主要用种子繁殖，每年6月种子成熟后进行采收、阴干，选取籽粒饱满无病虫害的种子装袋并存于冰箱。来年3月下旬春播。播种前，首先整地。由于菥蓂抗早性较强，不易在低洼积水田种植；其次因菥蓂种子很小，可与沙土混合均匀播种在行距15厘米、深1.5厘米的浅沟中盖土镇压。5-7天后即可出苗。

田间管理：当幼苗高6-8厘米时及时进行问苗和定苗，补齐缺苗并松土除草，4月中旬灌溉1次。并进行人畜粪追肥。若要采取幼嫩茎叶，需在花蕾未形成之前采收。这时茎叶幼嫩，营养丰富。采收种子可在6月进行。由于菥蓂是边开花边成熟，所以，可随时采摘成熟的果实，晾干后取出种子。

收获加工：收获后的幼嫩茎叶要及时进行处理，否则容易发生霉变，如果遇到阴天要及时烘干，不能堆放。种子要晒干，存放到冰箱中。

食用：菥蓂茎叶含黑芥子甙，水解后能消炎杀菌，有和中益气、利肝明目之效。将幼嫩茎叶摘洗干净。沸水焯熟，冷水过凉，捞出后挤去水分，切段放入盘中，加各种调料。即可食用。另外，也可将幼嫩茎叶腌制咸菜。具体方法是将采收的幼嫩茎叶洗净晾干，用盐揉搓后装罐。密封罐盏，三个月后即可食用。除凉拌腌制外，还可速烹和做汤。种子含脂肪油达28-34%，出油率22.5%。属半干性油。是中国西北地区主要野生食用油料之一。将种子炒香后，配料煮粥，营养十分丰富。

药用：以全草、种子入药。可治胃炎、子宫内膜炎、肺痈、丹毒、疗疮、目赤、白带和瘀血腹痛，能清热解毒及排脓消肿。可治风湿性关节炎及腰痛等，能除痹、补五脏、益精气、强筋骨。

工业：菥蓂种子油除食用外，还可制肥皂、燃油和润滑油，广泛用于工业生产。