萍乡小炒肉，江西萍乡风味名菜，鲜香辣味美。主料：五花肉、瘦肉。配料：盐、味精、鸡精、高汤、干辣椒粉、
大蒜、蒜子、酱油。
菜品特色
萍乡小炒肉是典型的江西萍乡风味名菜，鲜香辣味美。
主料：五花肉，瘦肉。配料：盐、味精，辣椒，大蒜，酱油。
做法
1、首先，是准备工作，将瘦肉与肥肉分离，各自切成片，（切肉的时候要横切，不能顺着纹路切，要切小切薄，大概食指肚那么大）。然后切辣椒、大蒜。
2、然后，在锅里放一点
食用油，等油热了之后先放肥肉进去煸炒，稍微变成焦黄，再放瘦肉进去炒。
3、等肉的颜色逐渐褪去红色后，将辣椒大蒜放进锅内翻炒。注意的是要经常翻过，不要将肉炒糊了。
4、接着在锅里放入适量的水和
酱油，目的是使辣椒大蒜的味道进入肉中，这样肉才会香。可以加入豆豉（要稍微泡发一下），这个看个人的偏好。
5、等汤的颜色变得浓郁，香气四溢之后再加入适量的盐和味精调味，便可出锅了。
营养价值
2.暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、
血管性头疼。
4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
6.止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的
神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓
动脉粥样硬化的发展。
9.降低血压。
英国最新的
动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。10.对糖尿病有利。对于
1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
10.农家
小炒肉属于
家常菜谱，主要原料是
五花肉、里脊，口味：豉香，工艺：炒，烹饪难度属于中级。其特色：省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，
滋阴润燥的功效。
所获荣誉
2011年2月26日下午，首届“游客最喜爱的十大赣菜”评选活动在南昌落幕。江西省副省长
朱虹出席颁奖礼，宣布游客最喜爱的十大赣菜名单并颁奖。萍乡小炒肉获评20道江西精品赣菜之一。
2014年12月4日，由萍乡市旅游局主办的“舌尖上的萍乡”2014年萍乡十大名菜评比暨萍乡美食小吃创意大赛在安源上演，经综合评定，萍乡小炒肉获评萍乡“十大名菜”。