葡萄栽培（
英文：Viticulture，源自于
拉丁文vine）是一门专门研究
葡萄和生产葡萄的学科，除了包含一连串在葡萄园中进行的工作之外，将葡萄拿来
酿造酒的过程也属于葡萄栽培，为
园艺学的一个分支。
虽然过去一般常见的
酿酒葡萄原产地分布范围仅从西欧至
波斯里海沿岸，但因葡萄自身对环境的的高度适应力，以及偶然发生的
突变，加上人类不断的引进至新环境，直至今日，全世界除了
南极洲以外的地区都可以见到葡萄的踪迹。
葡萄栽培的工作内容为监控
病虫害、
施肥、
灌溉，树冠管理、监控
果实的发育情况以及是否具有酒品特色、决定何时采收、冬季
整枝等。另外，酿酒师往往会密切的参与葡萄栽培的过程，这是由于采收的葡萄所酿造出的葡萄酒酒品特色与葡萄园的管理过程密不可分。