葫芦鸭子
以老鸭为原料制作的菜品
葫芦鸭,全鸭皆无骨,酿入八宝糯米饭为馅料,软糯醇鲜,肥而不腻,非常适合老人和小孩子
菜品特色
细嫩爽口,咸鲜味香。
做法
原料食材
老鸭1只(约重1400克),
牛肝菌
、
鸡枞菌
、香菇、
竹笋
、
竹花
、
茶树菇
、胡萝卜、
青笋
、
香芋
、盐、鸡粉、
鸡油
、胡椒粉、姜丝、淀粉、鲜汤各适量。
制法
1.坳鸭洗净后,整鸭去骨,再酿入已切好刀、吃好味的
牛肝菌
、鸡枞菌、香菇、
竹笋
、
香芋
分别做成葫芦形状后,逐一放入沸水中煮熟。
川厨提示
整鸭去骨时,鸭身一定要完整。各种干菌一定要洗净,去尽沙。
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含
B族维生素
和
维生素E
较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的
烟酸
,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对
心肌梗死
等心脏疾病患者有保护作用。
参考资料
最新修订时间:2024-08-19 15:20
条目作者
小编
资深百科编辑
目录
概述
菜品特色
做法
川厨提示
营养价值
参考资料
Copyright©2024
闽ICP备2024072939号-1