蒋丽华，理学博士，华东理工大学生物工程学院教授。

食品科学专业：硕士生导师

理学博士，副教授，1992年7月毕业于新疆工学院（现新疆大学）食品工程专业后留校任教；1996年4月-2003年3月在日本留学，取得日本御茶水女子大学食品化学专业理学博士学位；2003年4月-2009年3月在日本朝日啤酒株式会社研究所从事食品的研发工作；2009年5月起在华东理工大学生工学院食品系从事教学科研工作。

主要研究方向

1.食品中功能性成分（如茶中的茶多酚、花青素等）的检测分析、提纯纯化、结构定性及生理活性的研究；

2.食品中挥发性成分（即香气成分）及其前驱体的检测分析及定性定量分析；

3.食品中功能性成分及挥发性成分的形成机制如葡萄糖苷水解酶(β-D-glucosidase)，脂肪氧化分解酶(lipoxygenase)，乙基转化酶(acetyl transferase)等方面的研究。

专利

1．蒋丽华，庄司俊彦，神田智正，新规花青素化合物及其制造方法

2．蒋丽华，神田智正，庄司俊彦，茶饮料及其抽出方法

3．发明者之一，骨粗松症预防及治疗剂